{"id":10785,"date":"2021-10-15T15:04:49","date_gmt":"2021-10-15T13:04:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivareno.com\/?p=10785"},"modified":"2021-10-15T15:10:29","modified_gmt":"2021-10-15T13:10:29","slug":"ganache-historia-y-usos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/ganache-historia-y-usos\/","title":{"rendered":"Ganache: historia y usos"},"content":{"rendered":"<p><strong>El ganache <\/strong>es mucho m\u00e1s que una crema de cacao: es una delicia suave y rica hecha de <strong>crema y chocolate <\/strong>que se presta a muchos usos en la pasteler\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por si esto no fuera suficiente para querer saber m\u00e1s, a\u00f1adase tambi\u00e9n que <strong>el ganache <\/strong>tiene una historia muy interesante: \u00a1conozcamosla pues mejor!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Elogio de la imbecilidad: la historia de la crema ganache sin nata<\/strong><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si en una familia del otro lado de los Pirineos se refieren a alguien como <em>\u00abganache\u00bb, <\/em>no est\u00e1n haciendo precisamente un cumplido. La palabra \u00ab<strong>ganache\u00bb <\/strong>significa \u00abimb\u00e9cil\u00bb o \u00abtorpe\u00bb en franc\u00e9s.<\/p>\n<p>Pero, \u00bfpor qu\u00e9 un postre tan exquisito y vers\u00e1til tiene un nombre tan poco amable?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En 1920, una tragedia culinaria se desarrollaba en la cocina del famoso pastelero Georges Auguste Escoffier. Un joven aprendiz estaba preparando un flan cuando, quiz\u00e1s por la emoci\u00f3n de estar en presencia del gran maestro, o quiz\u00e1s por la inexperiencia, volc\u00f3 accidentalmente una olla de <strong>leche hirviendo <\/strong>en un cuenco lleno de trozos de <strong>chocolate<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El gran <em>ma\u00eetre <\/em><em>p\u00e2tissier <\/em>se enfureci\u00f2 y llam\u00f2 a su alumno: \u00ab\u00a1Ganache!\u00bb. El chico agacha la cabeza avergonzado, pero Escoffier se da cuenta inmediatamente de que el error ha dado lugar a una <strong>crema brillante<\/strong>, <strong>sedosa <\/strong>y <strong>deliciosa <\/strong>destinada a ser un gran \u00e9xito.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La escena termina con grandes sonrisas, palmaditas en el hombro y la certeza de que el nombre, tan inusual, tendr\u00e1 un significado completamente diferente a partir de entonces.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2><strong>Ganache de chocolate cl\u00e0sico y batido para cubrir y mucho m\u00e1s: la receta perfecta<\/strong><\/h2>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Con el tiempo, la <strong>receta del ganache <\/strong>se ha vuelto un poco m\u00e1s rica que la original. En lugar de leche, se utiliza nata caliente para fundir y mezclar el chocolate.<\/p>\n<p>Para ser precisos: <strong>2\/3 de chocolate <\/strong>y <strong>1\/3 de nata<\/strong>.<\/p>\n<p>Sin embargo, si quieres <a href=\"https:\/\/www.rivareno.com\/come-farcire-i-bigne\/\">rellenar bu<strong>\u00f1uelos<\/strong><\/a>, cubrir o decorar <strong>magdalenas y bizcochos<\/strong>, te recomendamos que hagas <strong>ganache batida. <\/strong>Una vez que tu <strong>ganache cl\u00e1sico <\/strong>est\u00e9 listo, pon el cazo al ba\u00f1o Mar\u00eda en agua fr\u00eda y bate la mezcla con un batidor el\u00e9ctrico durante unos diez minutos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El ingrediente principal de la crema es siempre <strong>el chocolate negro<\/strong>, <strong>blanco <\/strong>o <strong>con leche, <\/strong>pero no hay ninguna raz\u00f3n por la que no se puedan crear <strong>ganaches arom\u00e1ticas <\/strong>a\u00f1adiendo c\u00e1scara de naranja, pistachos o frutas secas y frescas para <strong>rellenar postres<\/strong>, para <strong>disfrutar a cucharadas <\/strong>o para <strong>acompa\u00f1ar galletas arom\u00e1ticas.<\/strong><\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2><strong>Helado de ganache de chocolate negro recien hecho de RivaReno<\/strong><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los <em>ma\u00eetre gelatier <\/em>de RivaReno no son precisamente fabricantes de <em>ganache, <\/em>pero los amantes <strong>del ganache <\/strong>s\u00ed lo son, \u00a1y mucho!<\/p>\n<p>As\u00ed que hemos intentado reproducir su intenso sabor y su inconfundible textura en un <strong>helado <\/strong>y naci\u00f3 el <strong>Ganache con chocolate negro<\/strong>, \u00a1una de nuestras especialidades m\u00e1s apreciadas!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfNo crees que el helado puede ser tan delicioso como el ganache? Para demostrarte que est\u00e1s equivocado, \u00a1te invitamos a probarlo en nuestros laboratorios de helado!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El ganache es mucho m\u00e1s que una crema de cacao: es una delicia suave y rica hecha de crema y chocolate que se presta a muchos usos en la pasteler\u00eda. &nbsp; Por si esto no fuera suficiente para querer saber m\u00e1s, a\u00f1adase tambi\u00e9n que el ganache tiene una historia muy interesante: \u00a1conozcamosla pues mejor! &nbsp;&#8230; <a class=\"view-article\" href=\"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/ganache-historia-y-usos\/\">Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":14,"featured_media":10724,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-10785","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-es"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10785"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10785\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10786,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10785\/revisions\/10786"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}