{"id":11458,"date":"2022-02-18T18:00:00","date_gmt":"2022-02-18T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivareno.com\/?p=11458"},"modified":"2022-02-18T18:00:00","modified_gmt":"2022-02-18T17:00:00","slug":"que-se-consideraba-alimentos-de-los-pobres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/que-se-consideraba-alimentos-de-los-pobres\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 se consideraba \u00abalimentos de los pobres\u00bb?"},"content":{"rendered":"

La cocina frugal, cuyos or\u00ecgenes se remontan a las costumbres campesinas, se compone de lo que se conoce como \u00abcomida de pobres\u00bb, <\/strong>pero que con el tiempo se ha convertido en verdaderas recetas tradicionales del arte culinario italiano.<\/p>\n

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Los platos pobres<\/strong>, cocinados con m\u00e9todos simples e ingredientes genuinos, f\u00e1ciles de conseguir y baratos, expresan uno de los mayores talentos de Italia: el de saber hacer de la necesidad virtud y de la virtud la excelencia, \u00a1incluso en la cocina!<\/p>\n

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Los principales ingredientes de los platos pobres italianos<\/h2>\n

La cocina pobre <\/strong>es un concepto en constante evoluci\u00f3n porque, con el tiempo, cambian incluso los ingredientes m\u00e1s disponibles, pero algunos elementos permanecen sin duda constantes.<\/p>\n

Legumbres<\/strong>, patatas <\/strong>y polenta <\/strong>para aportar sustancia, cebollas <\/strong>y hierbas aromaticas <\/strong>para el sabor: la combinaci\u00f3n de estos alimentos sencillos siempre ha dado lugar a platos extraordinarios y sabrosos en los hogares m\u00e1s pobres.<\/p>\n

Por no hablar de las casta\u00f1as, <\/strong>que durante siglos han sido un recurso fundamental desde los Alpes hasta los Apeninos: se consumen asadas, hervidas o secas y se muelen para obtener una harina <\/strong>adecuada tanto para platos dulces como salados.<\/p>\n

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Polenta de casta\u00f1as: la receta pobre pero buena que ha conquistado a los chefs<\/h2>\n

Adem\u00e1s de la elecci\u00f3n de los ingredientes, la sencillez de la preparaci\u00f3n es otra caracter\u00edstica de los platos de los pobres, <\/strong>y no hay ninguna receta que lo represente mejor que la polenta de casta\u00f1as.<\/strong><\/p>\n

En las zonas donde el cultivo del ma\u00edz era escaso, las casta\u00f1as <\/strong>eran mucho m\u00e1s abundantes <\/strong>y, sin duda, m\u00e1s baratas<\/strong>. Bastaba con esperar al oto\u00f1o para recogerlas en el bosque y no hab\u00eda forma m\u00e1s f\u00e1cil de conservarlas durante mucho tiempo que secarlas.<\/p>\n

As\u00ed naci\u00f3 la harina de casta\u00f1a para hacer la polenta<\/strong>, alimento de los pobres <\/strong>por excelencia, que adem\u00e1s tiene un tiempo de cocci\u00f3n mucho menor que la harina de ma\u00edz.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, sigue siendo muy popular <\/strong>y, gracias al nivel de bienestar general, se sirve con embutidos y sabrosos quesos como entrante, o con ricotta y miel como postre.<\/p>\n

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Helado de marron glac\u00e9 la delicia de las casta\u00f1as RivaReno<\/h2>\n

Las casta\u00f1as <\/strong>son tan buenas y vers\u00e1tiles que un simple proceso de confitado puede convertirlas en un manjar para gourmets.<\/p>\n

Es cierto que el proceso de preparaci\u00f3n de las casta\u00f1as confitadas es <\/a>bastante largo y requiere paciencia y habilidad… por eso hemos decidido llevar todo el sabor de las casta\u00f1as a tu mesa con nuestro helado de Marron Glac\u00e9<\/strong><\/p>\n

Para elaborarlo, elegimos las m\u00e1s sabrosas y a\u00f1adimos a nuestra receta la crema de casta\u00f1as Agrimontana, <\/strong>\u00a1que est\u00e1 realmente deliciosa!<\/p>\n

La temporada de helado de marron glac\u00e9 <\/strong>acaba de empezar en nuestros laboratorios: \u00a1te esperamos para que lo pruebes junto con otros sabores oto\u00f1ales, frutos secos o incluso caf\u00e9!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La cocina frugal, cuyos or\u00ecgenes se remontan a las costumbres campesinas, se compone de lo que se conoce como \u00abcomida de pobres\u00bb, pero que con el tiempo se ha convertido en verdaderas recetas tradicionales del arte culinario italiano.   Los platos pobres, cocinados con m\u00e9todos simples e ingredientes genuinos, f\u00e1ciles de conseguir y baratos, expresan… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":19,"featured_media":10949,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-11458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-es"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11458"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11458\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11459,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11458\/revisions\/11459"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}