{"id":11458,"date":"2022-02-18T18:00:00","date_gmt":"2022-02-18T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivareno.com\/?p=11458"},"modified":"2022-02-18T18:00:00","modified_gmt":"2022-02-18T17:00:00","slug":"que-se-consideraba-alimentos-de-los-pobres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/que-se-consideraba-alimentos-de-los-pobres\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 se consideraba \u00abalimentos de los pobres\u00bb?"},"content":{"rendered":"<p>La cocina frugal, cuyos or\u00ecgenes se remontan a las costumbres campesinas, se compone de lo que se conoce como \u00ab<strong>comida de pobres\u00bb, <\/strong>pero que con el tiempo se ha convertido en verdaderas recetas tradicionales del arte culinario italiano.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los <strong>platos pobres<\/strong>, cocinados con m\u00e9todos simples e ingredientes genuinos, f\u00e1ciles de conseguir y baratos, expresan uno de los mayores talentos de Italia: el de saber hacer de la necesidad virtud y de la virtud la excelencia, \u00a1incluso en la cocina!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Los principales ingredientes de los platos pobres italianos<\/h2>\n<p>La <strong>cocina pobre <\/strong>es un concepto en constante evoluci\u00f3n porque, con el tiempo, cambian incluso los ingredientes m\u00e1s disponibles, pero algunos elementos permanecen sin duda constantes.<\/p>\n<p><strong>Legumbres<\/strong>, <strong>patatas <\/strong>y <strong>polenta <\/strong>para aportar sustancia, <strong>cebollas <\/strong>y <strong>hierbas aromaticas <\/strong>para el sabor: la combinaci\u00f3n de estos alimentos sencillos siempre ha dado lugar a platos extraordinarios y sabrosos en los hogares m\u00e1s pobres.<\/p>\n<p>Por no hablar de las <strong>casta\u00f1as, <\/strong>que durante siglos han sido un recurso fundamental desde los Alpes hasta los Apeninos: se consumen asadas, hervidas o secas y se muelen para obtener una <strong>harina <\/strong>adecuada tanto para platos dulces como salados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Polenta de casta\u00f1as: la receta pobre pero buena que ha conquistado a los chefs<\/h2>\n<p>Adem\u00e1s de la elecci\u00f3n de los ingredientes, la sencillez de la preparaci\u00f3n es otra caracter\u00edstica de los <strong>platos de los pobres, <\/strong>y no hay ninguna receta que lo represente mejor que la <strong>polenta de casta\u00f1as.<\/strong><\/p>\n<p>En las zonas donde el cultivo del ma\u00edz era escaso, las <strong>casta\u00f1as <\/strong>eran mucho m\u00e1s <strong>abundantes <\/strong>y, sin duda, <strong>m\u00e1s baratas<\/strong>. Bastaba con esperar al oto\u00f1o para recogerlas en el bosque y no hab\u00eda forma m\u00e1s f\u00e1cil de conservarlas durante mucho tiempo que secarlas.<\/p>\n<p>As\u00ed naci\u00f3 la <strong>harina de casta\u00f1a para hacer la polenta<\/strong>, <strong>alimento de los pobres <\/strong>por excelencia, que adem\u00e1s tiene un tiempo de cocci\u00f3n mucho menor que la harina de ma\u00edz.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda, <strong>sigue siendo muy popular <\/strong>y, gracias al nivel de bienestar general, se sirve con embutidos y sabrosos quesos como entrante, o con ricotta y miel como postre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Helado de marron glac\u00e9 la delicia de las casta\u00f1as RivaReno<\/h2>\n<p>Las <strong>casta\u00f1as <\/strong>son tan buenas y vers\u00e1tiles que un simple proceso de confitado puede convertirlas en un manjar para gourmets.<\/p>\n<p>Es cierto que el proceso de preparaci\u00f3n de las <a href=\"https:\/\/www.rivareno.com\/marron-glace-francesi-o-piemontesi\/\">casta\u00f1as confitadas es <\/a>bastante largo y requiere paciencia y habilidad&#8230; por eso hemos decidido llevar todo el sabor de las casta\u00f1as a tu mesa con nuestro <strong>helado de Marron Glac\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Para elaborarlo, elegimos las m\u00e1s sabrosas y a\u00f1adimos a nuestra receta la <strong>crema de casta\u00f1as Agrimontana, <\/strong>\u00a1que est\u00e1 realmente deliciosa!<\/p>\n<p>La temporada de <strong>helado de marron glac\u00e9 <\/strong>acaba de empezar en nuestros laboratorios: \u00a1te esperamos para que lo pruebes junto con otros sabores oto\u00f1ales, frutos secos o incluso caf\u00e9!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La cocina frugal, cuyos or\u00ecgenes se remontan a las costumbres campesinas, se compone de lo que se conoce como \u00abcomida de pobres\u00bb, pero que con el tiempo se ha convertido en verdaderas recetas tradicionales del arte culinario italiano. &nbsp; Los platos pobres, cocinados con m\u00e9todos simples e ingredientes genuinos, f\u00e1ciles de conseguir y baratos, expresan&#8230; <a class=\"view-article\" href=\"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/que-se-consideraba-alimentos-de-los-pobres\/\">Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":19,"featured_media":10949,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-11458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-es"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t<meta name=\"description\" content=\"\u00bfCu\u00e1les son los alimentos de los pobres? 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