{"id":5662,"date":"2019-09-06T10:53:57","date_gmt":"2019-09-06T08:53:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivareno.com\/?p=5662"},"modified":"2019-09-06T10:53:57","modified_gmt":"2019-09-06T08:53:57","slug":"recetas-con-uva-morada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/recetas-con-uva-morada\/","title":{"rendered":"Recetas con uva morada"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>uva morada<\/strong> es un manjar que se puede disfrutar fresco durante los meses de oto\u00f1o: sin embargo, se puede conservar en forma de <strong>mermelada<\/strong>, licores y gelatina, pero tambi\u00e9n se puede disfrutar en algunos tipos de pasteles, <strong>helados <\/strong>y platos inusuales como carnes y risottos sazonados con <strong>uva morada<\/strong>. De hecho, su sabor agrio tambi\u00e9n combina perfectamente con recetas saladas y sus propiedades nutricionales lo convierten en un <strong>ingrediente valioso y saludable<\/strong>.<\/p>\n<h2>Uva morada: cultivo y variedad<\/h2>\n<p>La <strong>uva morada<\/strong> es un tipo de uva de mesa y vino importado de Am\u00e9rica del Norte en 1820 para reforzar las vides europeas diezmadas por una epidemia. De hecho, esta especie es m\u00e1s resistente a los par\u00e1sitos y a las bajas temperaturas, por lo que, una vez termin\u00f3 la necesidad, <strong>la vinificaci\u00f3n de las uvas americanas se limit\u00f3<\/strong> para mejorar las variedades aut\u00f3ctonas. De hecho, el famoso <strong>fragolino <\/strong>se puede producir solo para consumo dom\u00e9stico y el <strong>licor de uva morada<\/strong> no se considera una grappa (tambi\u00e9n debido a su bajo contenido de alcohol). El <strong>cultivo <\/strong>de uva morada produce la variedad de mesa blanca, Isabella y precoces, muy apreciadas por su sabor agrio y el aroma que recuerda a las fresas (de ah\u00ed el nombre).<\/p>\n<h2>La uva morada en la cocina: una explosi\u00f3n de dulzura y originalidad<\/h2>\n<p>La preparaci\u00f3n m\u00e1s sencilla es la<strong> mermelada de uva morada<\/strong>, muy f\u00e1cil de conservar. Si durante la cocci\u00f3n quedara demasiado l\u00edquido, se puede a\u00f1adir una manzana cortada en trozos peque\u00f1os, que con su contenido natural de pectina espesa la mermelada. Las bayas enteras son ingredientes perfectos para los <strong>pasteles de uva morada<\/strong>: el pan toscano r\u00fastico y la Bertolina, un postre t\u00edpico de Crema y Cremona. Si quieres atreverte un poco m\u00e1s, puedes a\u00f1adir <strong>zumo de uva morada para untar el risotto<\/strong>, junto con parmesano, robiola o gorgonzola, para los amantes de los sabores picantes. La <strong>gelatina de uva morada<\/strong> tambi\u00e9n puede convertirse en una salsa de acompa\u00f1amiento para carnes rojas, como la pechuga de pato.<\/p>\n<h2>Helado de uva morada: \u00a1bienvenido oto\u00f1o!<\/h2>\n<p><strong>Respetar la frescura y la estacionalidad de los ingredientes<\/strong> es el primer paso para preservar la fruta y sus principios nutricionales: por ejemplo, l<strong>a uva morada es rica en potasio, sodio, vitaminas A, C y antioxidantes<\/strong>, fundamentales para la salud del coraz\u00f3n y del sistema nervioso. Si el aroma es persuasivo, en realidad son las pieles las que esconden las mayores propiedades beneficiosas: por esta raz\u00f3n,<strong> las Helader\u00edas RivaReno exprimen toda la baya para crear un sorbete de uva<\/strong> intenso y arom\u00e1tico, que calma la sed y purifica. El <strong>helado de uva morada fresco de RivaReno<\/strong> est\u00e1 disponible desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La uva morada es un manjar que se puede disfrutar fresco durante los meses de oto\u00f1o: sin embargo, se puede conservar en forma de mermelada, licores y gelatina, pero tambi\u00e9n se puede disfrutar en algunos tipos de pasteles, helados y platos inusuales como carnes y risottos sazonados con uva morada. 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