{"id":5860,"date":"2019-10-08T13:11:44","date_gmt":"2019-10-08T11:11:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivareno.com\/?p=5860"},"modified":"2019-10-08T13:11:44","modified_gmt":"2019-10-08T11:11:44","slug":"dulces-tipicos-de-campania-la-ricota-y-los-higos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/dulces-tipicos-de-campania-la-ricota-y-los-higos\/","title":{"rendered":"Dulces t\u00edpicos de Campania: la ricota y los higos"},"content":{"rendered":"

Campania<\/strong> es una regi\u00f3n rica en historia y sabores: los productos de los campos y la maestr\u00eda de los cocineros crean una cocina t\u00edpica<\/strong> que mejora la calidad de las materias primas y la creatividad de la elaboraci\u00f3n artesanal. La pasteler\u00eda del sur de Italia representa la vitalidad del territorio, reflejada por el sol y refrescada por el mar: imag\u00ednate caminando por la costa de Amalfi, probando la original<\/strong> pasteler\u00eda napolitana<\/strong>, el pastel caprese, un bab\u00e0, sfogliatella o una de las combinaciones m\u00e1s exitosas de los postres t\u00edpicos de Campania<\/strong>: la tarta de higos y ricota<\/strong>.<\/p>\n

Tarta de ricota e higos: de Amalfi al mundo<\/h2>\n

Los dulces t\u00edpicos de Campania<\/strong> a\u00fanan lo que se ha cultivado durante siglos en un terreno particularmente f\u00e9rtil, que se beneficia del contacto del mar y la frontera con los Apeninos. Gracias a la proximidad de los pastos sin contaminar, la cocina tradicional de Campania<\/strong> se puede reflejar en muchas recetas de ricota de leche de oveja, un producto l\u00e1cteo fresco y magro obtenido del suero residual del procesamiento de la leche de oveja para la producci\u00f3n de queso. La ricota de oveja<\/strong> conserva la fragancia de la hierba que comen los animales en un sabor m\u00e1s intenso<\/strong> que la ricota de vaca, por lo que es perfecta para rememorar el verdadero sabor de los cl\u00e1sicos dulces de Campania<\/strong>. De hecho, los fabricantes de queso consum\u00edan ricota en lugar de venderla: las recetas a base de ricota<\/strong> revelan una aut\u00e9ntica naturaleza rural.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar higos caramelizados al horno<\/h2>\n

Los higos<\/strong> son una fruta que acompa\u00f1a el cambio de estaci\u00f3n de verano a oto\u00f1o: cosechados en septiembre, prolongan la carga de vitaminas hasta el invierno. En la provincia de Salerno<\/strong>, entre Agropoli y Bussentino, los higos se procesan para convertirse en un suministro de energ\u00eda y sales minerales: el higo blanco de Cilento DOP<\/strong> (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida) se pela y seca al sol y al viento en unos bastidores especiales, como ya hac\u00edan los fenicios y antiguos griegos. Puedes prepararlos r\u00e1pidamente en casa al horno: los higos caramelizados <\/strong>se pueden rellenar y sazonar con vinos dulces o licores y mezclarlos con recetas dulces y saladas: su capacidad de quedar muy tiernos y la aromatizaci\u00f3n <\/strong>los hacen ideales para presentar platos a base de ricota<\/strong>.<\/p>\n

Un trozo de tarta de ricota e higos en una copa de helado RicaReno<\/h2>\n

Cuando se llega a tanta intensidad es inevitable no querer repetir: la tarta de higos y ricota<\/strong> ha inspirado a las Helader\u00edas RivaReno<\/strong> para crear una especialidad que evoca los aromas del Mediterr\u00e1neo. El helado de ricota e higos<\/strong> fresco del d\u00eda es una nube de ricota de leche de oveja endulzada con higos caramelizados horneados, cocidos enteros para mantener la espontaneidad de la fruta de temporada. De vuelta a las vacaciones en la costa de Amalfi: las Helader\u00edas RivaReno<\/strong> te har\u00e1n respirar los inconfundibles aromas del sur en un helado artesanal<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Campania es una regi\u00f3n rica en historia y sabores: los productos de los campos y la maestr\u00eda de los cocineros crean una cocina t\u00edpica que mejora la calidad de las materias primas y la creatividad de la elaboraci\u00f3n artesanal. La pasteler\u00eda del sur de Italia representa la vitalidad del territorio, reflejada por el sol y… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":14,"featured_media":5856,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-5860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-es"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5860"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5860\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5861,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5860\/revisions\/5861"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}