{"id":5881,"date":"2019-10-21T15:00:49","date_gmt":"2019-10-21T13:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivareno.com\/?p=5881"},"modified":"2019-10-08T16:00:15","modified_gmt":"2019-10-08T14:00:15","slug":"diferencia-entre-ganache-y-crema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/diferencia-entre-ganache-y-crema\/","title":{"rendered":"Diferencia entre ganach\u00e9 y crema"},"content":{"rendered":"

Hoy en d\u00eda hay muchas las recetas para decorar tartas<\/strong> y pasteles o para llenar nuestras creaciones y cada vez escuchamos m\u00e1s sobre ganach\u00e9 y crema<\/strong> de chocolate. Pero debemos tener cuidado porque estos dos t\u00e9rminos no son intercambiables: no estamos hablando de las mismas preparaciones as\u00ed que vamos a aclarar la diferencia entre ganach\u00e9 y crema<\/strong>.<\/p>\n

Crema de chocolate: los diferentes tipos de crema pastelera<\/h2>\n

En el mundo de la pasteler\u00eda hay muchos tipos de crema pastelera<\/strong> y la crema de chocolate<\/strong> es una de sus variantes: cuando hablamos de crema, nos referimos a una mezcla hecha con leche, huevos, harina y az\u00facar. La crema pastelera es una de las recetas cl\u00e1sicas de la pasteler\u00eda mundial y se utiliza como relleno, como cobertura de pastel o como postre de cuchara. Hay muchas versiones para conseguir satisfacer el paladar de todos.<\/p>\n

Entre ellas, la crema pastelera vegana<\/strong> y sin gluten o incluso a\u00f1adiendo un toque de sabor con frutas y especias como la canela a la receta cl\u00e1sica.<\/p>\n

Sin embargo, la variante que mejor se adapta a todos, tanto a j\u00f3venes como a mayores, es obviamente la del chocolate, ya sea negro, blanco o con leche.<\/p>\n

Crema parisina: el dulce encuentro entre la nata y el chocolate<\/h2>\n

La crema parisina<\/strong> se conoce com\u00fanmente con el t\u00e9rmino franc\u00e9s \u00abganach\u00e9\u00bb, que significa \u00abtorpe\u00bb. Este nombre est\u00e1 relacionado con el descubrimiento de esta crema: la tradici\u00f3n dice que la ganach\u00e9 naci\u00f3 como resultado del error de un pastelero franc\u00e9s que accidentalmente verti\u00f3 crema hirviendo sobre el chocolate. El pastelero recibi\u00f3 el apodo de \u00abtorpe\u00bb y desde entonces el t\u00e9rmino se asoci\u00f3 a esta crema.<\/p>\n

Hasta la fecha, la crema de ganach\u00e9<\/strong> es la base de la masa y, por lo tanto, es una mezcla hecha con nata y chocolate<\/strong> y una peque\u00f1a adici\u00f3n de mantequilla: por lo tanto, no debe confundirse con la crema de chocolate.<\/p>\n

Se puede utilizar tanto para rellenar<\/strong> pasteles<\/strong> como para cubrirlos ya que se han creado muchas variaciones: la m\u00e1s utilizada es obviamente la ganach\u00e9<\/strong> de chocolate<\/strong>, pero tambi\u00e9n podemos hacer ganach\u00e9<\/strong> vegana<\/strong> reemplazando la crema fresca con un sirope de agua y az\u00facar o podemos aromatizarla con una infusi\u00f3n de especias, alcohol o frutas. Ejemplos de ello son la ganach\u00e9 con frutos del bosque<\/strong>, hecha con chocolate blanco, o la ganache de caf\u00e9<\/strong>. En resumen, dependiendo del uso final, podr\u00e1s disfrutar de varias combinaciones y personalizarlas: para un compuesto m\u00e1s espumoso, una ganache montada<\/strong> con la batidora el\u00e9ctrica; para obtener una crema suave y homog\u00e9nea en poco tiempo, la ganache de Nutella<\/strong> ser\u00e1 la cubierta de chocolate perfecta.<\/p>\n

El laboratorio de helado italiano RivaReno<\/strong> ofrece tres ganaches diferentes para ganarse el coraz\u00f3n de todos: chocolate negro, chocolate blanco y caf\u00e9. Las tres versiones est\u00e1n hechas con ingredientes de alta calidad y siempre est\u00e1n reci\u00e9n hechas. \u00bfEl resultado? Tres cremas aterciopeladas, frescas y con un sabor intenso: verdaderas delicias para el paladar, \u00a1pru\u00e9balas ahora!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hoy en d\u00eda hay muchas las recetas para decorar tartas y pasteles o para llenar nuestras creaciones y cada vez escuchamos m\u00e1s sobre ganach\u00e9 y crema de chocolate. 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