{"id":6057,"date":"2019-11-26T15:00:52","date_gmt":"2019-11-26T14:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivareno.com\/?p=6057"},"modified":"2019-11-19T15:09:07","modified_gmt":"2019-11-19T14:09:07","slug":"caramelo-salado-el-gusto-de-los-contrastes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/caramelo-salado-el-gusto-de-los-contrastes\/","title":{"rendered":"Caramelo salado: el gusto de los contrastes"},"content":{"rendered":"

Seg\u00fan un dicho popular, los opuestos se atraen: es precisamente el caso de nuestro caramelo salado<\/strong>, un sabor de helado particular, sofisticado e intrigante que nace de la combinaci\u00f3n de dos \u00abpolos\u00bb gustativos opuestos que crean un sabor perfecto de contrastes. En la cocina, estos experimentos est\u00e1n a la orden del d\u00eda y muchas recetas nacen gracias a los juegos de equilibrio entre sabores inicialmente distantes. Descubramos juntos los juegos de sabores m\u00e1s famosos y los que son realmente \u00fanicos.<\/p>\n

Las combinaciones culinarias m\u00e1s particulares<\/h2>\n

Los experimentos en la cocina a menudo traen a la luz combinaciones culinarias<\/strong> muy refinadas y particulares. A veces son el resultado de largas investigaciones, otras son el resultado de inspiraciones espont\u00e1neas, pero en ambas circunstancias nacen obras maestras culinarias que a menudo van m\u00e1s all\u00e1 de la cl\u00e1sica tabla de sabores.<\/p>\n

Entre los m\u00e1s sofisticados y modernos, encontramos la yuxtaposici\u00f3n de ostras con kiwis. Esta combinaci\u00f3n nace gracias a la cocina molecular, seg\u00fan la cual ciertos alimentos tienen mol\u00e9culas en com\u00fan. Esto es lo que sucede en el caso de las ostras y los kiwis, que comparten el 40% de las mol\u00e9culas de su aroma, creando un resultado agradable para el paladar. El mismo mecanismo se utiliza en la combinaci\u00f3n de chocolate blanco con caviar, dos alimentos que comparten la mol\u00e9cula de trimetilamina.<\/p>\n

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Combinaci\u00f3n de sabores opuestos: los cl\u00e1sicos<\/h2>\n

Algunas combinaciones culinarias, por otro lado, han entrado en la cocina cl\u00e1sica por derecho: como por ejemplo, la combinaci\u00f3n <\/strong>de sabores <\/strong>opuestos como el dulce y salado. El vinagre bals\u00e1mico es muy apreciado en combinaci\u00f3n con frutas, especialmente fresas y frutas del bosque, pero tambi\u00e9n con helado y panna cotta. A\u00fan as\u00ed, una de las combinaciones del dulce salado <\/strong>m\u00e1s famoso del mundo es definitivamente el queso con miel. Cada tipo de queso debe combinarse con la correcta variante de la miel para mejorar mejor las caracter\u00edsticas y sabores: el secreto para una combinaci\u00f3n <\/strong>perfecta de sabores <\/strong>radica precisamente en calibrar cada ingrediente en las dosis correctas para encontrar un equilibrio entre dulce <\/strong>y salado<\/strong>, evitando que un gusto predomine al otro.<\/p>\n

El dulce salado de RivaReno<\/h2>\n

A los maestros heladeros RivaReno les encanta experimentar y crear combinaciones de sabores sofisticadas y estudiadas jugando con un contraste dulce-salado<\/strong>. De aqu\u00ed nace nuestro crujiente helado de caramelo salado, un verdadero manjar para el paladar. A partir del az\u00facar, creamos un caramelo con una variedad perfecta, prestando mucha atenci\u00f3n a las dosis y la temperatura de procesamiento. El sabor dulce del az\u00facar se ve reforzado por la presencia de sal, lo que le da un regusto particular y muy delicado. Finalmente, a la receta se agregan avellanas tostadas y caramelizadas italianas para satisfacer incluso a los m\u00e1s golosos.<\/p>\n

\u00a1El resultado es un helado con un sabor inimitable! Dulce y salado, aterciopelado y crujiente: la combinaci\u00f3n de opuestos perfecta para conseguir un gusto RivaReno que se adapta a todos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Seg\u00fan un dicho popular, los opuestos se atraen: es precisamente el caso de nuestro caramelo salado, un sabor de helado particular, sofisticado e intrigante que nace de la combinaci\u00f3n de dos \u00abpolos\u00bb gustativos opuestos que crean un sabor perfecto de contrastes. En la cocina, estos experimentos est\u00e1n a la orden del d\u00eda y muchas recetas… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":14,"featured_media":6053,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-6057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-es"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6057"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6058,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6057\/revisions\/6058"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}