{"id":7326,"date":"2020-08-19T10:30:10","date_gmt":"2020-08-19T08:30:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivareno.com\/?p=7326"},"modified":"2020-08-07T17:33:43","modified_gmt":"2020-08-07T15:33:43","slug":"granizado-y-grattachecca-son-lo-mismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/granizado-y-grattachecca-son-lo-mismo\/","title":{"rendered":"Granizado y grattachecca: \u00bfson lo mismo?"},"content":{"rendered":"

El granizado y<\/strong> la grattachecca<\/strong> son dos postres fr\u00edos de cuchara que se han convertido en s\u00edmbolos del verano italiano, pero a\u00fan as\u00ed nos resulta muy dif\u00edcil distinguirlos. Los dos t\u00e9rminos se utilizan de hecho como sin\u00f3nimos, cuando en realidad son completamente diferentes el uno del otro. Hoy dejaremos clara la diferencia entre granita y grattachecca<\/strong>, \u00a1dando un poco de paz a romanos y sicilianos!<\/p>\n

El granizado siciliano: historia y or\u00edgenes<\/h2>\n

Pues s\u00ed, el<\/strong> verdadero granizado<\/strong> es siciliano<\/strong>: m\u00e1s precisamente, sus or\u00edgenes se remontan a la \u00e9poca de la dominaci\u00f3n \u00e1rabe en Sicilia, donde se disfrutaba del Sherbet<\/em>, una bebida \u00e1rabe helada aromatizada con agua de rosas o zumos de fruta. Pero la<\/strong> historia del granizado siciliano<\/strong> puede llevarnos hasta la Edad Media para echar un vistazo a los Nivaroli<\/em>, esos hombres que cada invierno recog\u00edan la nieve en el Etna y la almacenaban durante todo el a\u00f1o en vista de los meses m\u00e1s c\u00e1lidos. Cuando llegaban las temperaturas veraniegas, las familias nobles compraban esta nieve conservada y la utilizaban para hacer bebidas frescas y que saciaran la sed. \u00bfLos ingredientes? Nieve rayada y zumo de lim\u00f3n, jugo de flores o zumo de frutas. Esta costumbre se ha transmitido hasta el siglo XX, cuando la nieve comenz\u00f3 a utilizarse como conservante y ya no como ingrediente: se colocaba en una cubeta de madera que conten\u00eda un cubo de zinc, en el que se vert\u00eda una mezcla de agua, az\u00facar y aromas. Esta mezcla se mezclaba continuamente y, gracias al fr\u00edo de la nieve en la que estaba inmersa, se espesaba sin formar grandes cristales de hielo: \u00a1he aqu\u00ed el granito siciliano<\/strong>! Podemos reconocerla gracias a su fina textura, casi \u00abescamosa\u00bb, densa y perfecta para que se pueda disfrutar con cuchara.<\/p>\n

La grattachecca: el granizado de Roma<\/h2>\n

La grattachecca<\/strong> no es otra cosa que el granizado de Roma<\/strong>, pero su preparaci\u00f3n es muy diferente del verdadero granizado siciliano. La grattachecca es t\u00edpica de los quioscos del Lungotevere, donde naci\u00f3 como comida callejera a principios del siglo XX y desde entonces se sigue preparando como anta\u00f1o: se raspa un solo bloque grande de hielo a trav\u00e9s de una cepilladora y al hielo triturado obtenido se le a\u00f1ade el jarabe que se prefiera o un zumo de fruta reci\u00e9n exprimido. El nombre es el claro ejemplo de su preparaci\u00f3n: deriva de hecho del verbo \u00abgrattare\u00bb y \u00abchecca\u00bb, un t\u00e9rmino utilizado en la jerga romana para identificar un gran bloque de hielo que se utilizaba para refrigerar y conservar alimentos.<\/p>\n

Por lo tanto, es evidente que el granizado y la grattachecca<\/strong> no son lo mismo: la grattachecca est\u00e1 formada por hielo y aromas; el granizado es az\u00facar, agua y fruta procesada a una temperatura muy baja para obtener una mezcla densa. Todo lo que tienes que hacer es probar el granizado de las helader\u00edas RivaReno, \u00a1hecho seg\u00fan la receta original y sin a\u00f1adir aromas artificiales, jarabes y colorantes!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El granizado y la grattachecca son dos postres fr\u00edos de cuchara que se han convertido en s\u00edmbolos del verano italiano, pero a\u00fan as\u00ed nos resulta muy dif\u00edcil distinguirlos. Los dos t\u00e9rminos se utilizan de hecho como sin\u00f3nimos, cuando en realidad son completamente diferentes el uno del otro. Hoy dejaremos clara la diferencia entre granita y… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":14,"featured_media":5100,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-7326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-es"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7326"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7327,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7326\/revisions\/7327"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}