{"id":8628,"date":"2021-01-15T10:30:44","date_gmt":"2021-01-15T09:30:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivareno.com\/?p=8628"},"modified":"2021-01-04T12:58:13","modified_gmt":"2021-01-04T11:58:13","slug":"croquembouche-historia-y-curiosidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/croquembouche-historia-y-curiosidades\/","title":{"rendered":"Croquembouche: historia y curiosidades"},"content":{"rendered":"

Grandioso, espectacular, imponente: el Croquembouche <\/strong>es uno de los postres m\u00e1s preciados e ic\u00f3nicos de la tradici\u00f3n pastelera francesa.<\/p>\n

Monsieur Croquembouche, al que llamar\u00edamos Don Crujiente en Boca, de hecho, es una verdadera instituci\u00f3n de la cocina francesa<\/strong>: un postre complejo de hacer, magn\u00edfico de ver y normalmente reservado para ocasiones particularmente importantes como las celebraciones de Navidad o para bodas.<\/p>\n

El pastel Croquembouche: el origen de la alta cocina francesa<\/h2>\n

L’Art de la Cuisine Fran\u00e7aise <\/em>ha establecido los principios de la alta cocina francesa <\/strong>en 5 vol\u00famenes publicados en los a\u00f1os 30 de 1800 y su brillante autor, Marie Antoine Car\u00eame no es otro que el inventor de Croquembouche<\/strong>.<\/p>\n

No es de extra\u00f1ar que un postre tan refinado tenga un padre tan famoso y sea tambi\u00e9n apreciado por los hombres m\u00e1s poderosos del mundo.
\nCar\u00eame, de hecho, llev\u00f3 su pasi\u00f3n por la grandeur <\/em>culinaria a las mesas de pr\u00edncipes, emperadores y soberanos como Talleyrand, el zar Alejandro I e incluso Jorge IV de Inglaterra.<\/p>\n

La historia de Marie Antoine y de su Croquembouche poco tiene que ver con esos cuentos culinarios en los que se mezclan errores, descuidos y casualidades: es la narraci\u00f3n de una meticulosidad legendaria.<\/p>\n

Receta del croquembouche<\/h2>\n

Croquembouche <\/strong>es \u00absimplemente\u00bb una pir\u00e1mide de bu\u00f1uelos<\/u><\/strong> rellenos<\/strong><\/u> de crema<\/a> pastelera,<\/strong> chantilly o nata envuelta y sostenida por hebras de exquisito caramelo <\/strong>crujiente.<\/p>\n

La preparaci\u00f3n es sin duda compleja y articulada: primero hay que preparar la pasta choux y hornear los hojaldres, que luego se rellenar\u00e1n y se sumergir\u00e1n en caramelo.<\/p>\n

Para posicionarlos con la debida precisi\u00f3n, se suelen utilizar moldes c\u00f3nicos o cartulinas plegadas, para obtener la forma perfecta.<\/p>\n

S\u00f3lo las manos de un verdadero artista, finalmente, podr\u00e1n dar forma a finas hebras de caramelo para envolver el monumento de pasteles y crear un hermoso nido de bondad.<\/p>\n

El majestuoso impacto est\u00e9tico es, de hecho, una parte integral del Croquembouche, tanto que Monsieur Car\u00eame sol\u00eda hacerlos hasta de un metro de altura!<\/p>\n

Helado de caramelo crujiente RivaReno<\/strong><\/h2>\n

Si te gusta el caramelo <\/strong>pero no eres precisamente un master chef, no hay necesidad de que te desesperes.<\/p>\n

En RivaReno <\/strong>hemos creado un helado fresco del d\u00eca que combina la textura cremosa del caramelo salado <\/a>con la textura crujiente de las avellanas <\/strong>en una delicia verdaderamente \u00fanica.<\/p>\n

Adem\u00e1s, para intensificar el sabor, antes de combinar los dos ingredientes b\u00e1sicos caramelizamos las avellanas, para que el sabor sea m\u00e1s intenso y seguramente est\u00e8 crujiente.<\/p>\n

En RivaReno <\/strong>hemos creado un helado fresco del d\u00eca que combina la textura cremosa del caramelo salado <\/a>con la textura crujiente de las avellanas <\/strong>en una delicia verdaderamente \u00fanica.<\/p>\n

Adem\u00e1s, para intensificar el sabor, antes de combinar los dos ingredientes b\u00e1sicos caramelizamos las avellanas, para que el sabor sea m\u00e1s intenso y seguramente est\u00e8 crujiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Grandioso, espectacular, imponente: el Croquembouche es uno de los postres m\u00e1s preciados e ic\u00f3nicos de la tradici\u00f3n pastelera francesa. Monsieur Croquembouche, al que llamar\u00edamos Don Crujiente en Boca, de hecho, es una verdadera instituci\u00f3n de la cocina francesa: un postre complejo de hacer, magn\u00edfico de ver y normalmente reservado para ocasiones particularmente importantes como las… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":14,"featured_media":8609,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-8628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-es"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8628"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8631,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8628\/revisions\/8631"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}