{"id":9161,"date":"2021-03-24T15:00:16","date_gmt":"2021-03-24T14:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivareno.com\/?p=9161"},"modified":"2021-03-25T12:17:36","modified_gmt":"2021-03-25T11:17:36","slug":"receta-original-de-la-cassata-siciliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/receta-original-de-la-cassata-siciliana\/","title":{"rendered":"Receta original de la cassata siciliana"},"content":{"rendered":"

La pasteler\u00eda siciliana es famosa en todo el mundo, pero hay un rey y una reina indiscutibles: el cannolo y la cassata<\/strong>.<\/p>\n

La receta tradicional de la cassata siciliana <\/strong>tiene una historia antigua, que debe mucho a las personas que han habitado Trinacria a lo largo de los siglos y a las que va todo nuestro agradecimiento.<\/p>\n

Historia e ingredientes de la cassata siciliana<\/h2>\n

La cassata <\/strong>es como el Duomno de Siracusa: debe su singularidad, su estructura y su belleza a la combinaci\u00f3n de diferentes estilos e ingredientes que se han convertido en patrimonio de Sicilia a lo largo de la historia.<\/p>\n

Si la ricotta de oveja, <\/strong>de hecho, lleva produciondose en Sicilia desde la prehistoria, s\u00f3lo gracias a los fenicios el cultivo de la almendra <\/strong>se extendi\u00f3 por las colonias griegas de Sicilia: la Magna Grecia.<\/p>\n

Fueron, despu\u00e8s, los \u00e1rabes, hacia el siglo X, quienes introdujeron en la isla de Sicilia la ca\u00f1a de az\u00facar <\/strong>y los c\u00edtricos<\/strong>, que siguen siendo una de las excelencias de la agricultura siciliana.<\/p>\n

S\u00f3lo en la \u00e9poca normanda, sin embargo, se inventa la pasta real<\/strong>, tambi\u00e9n llamada martorana<\/strong>, y junto con los espa\u00f1oles desembarca en Sicilia tambi\u00e9n el chocolate<\/strong>.<\/p>\n

Por \u00faltimo, cabe decir que el per\u00edodo barroco puso la guinda al pastel: de hecho, a esta \u00e9poca debemos la difusi\u00f3n de la fruta confitada<\/strong>, famosa por sus elaboradas decoraciones.<\/p>\n

Cassata al horno y con bizcocho: recetas tradicionales<\/h2>\n

Hasta la segunda mitad del siglo XIX, hablar de cassata significaba referirse a un simple postre horneado: crema de ricotta azucarada <\/strong>envuelta en una c\u00e1scara de fragante masa quebrada<\/strong>, una versi\u00f3n que segue siendo popular, especialmente en la zona de Palermo.<\/p>\n

En 1873, sin embargo, se formaliza la magn\u00edfica variante que hoy conocemos, gracias al talento del pastelero Salvatore Gul\u00ec.<\/p>\n

Los ingredientes <\/strong>b\u00e1sicos son los mismos: queso ricotta<\/strong>, az\u00facar <\/strong>y gotas de chocolate<\/strong>. La masa quebrada exterior desaparece para dar lugar a la pasta real <\/strong>y a la fruta confitada<\/strong>, mientras que el interior se rellena de bizcocho<\/strong>.<\/p>\n

Helado de cassata siciliana del d\u00eca RivaReno<\/h2>\n

En nuestra cl\u00e1sica crema de cassata <\/strong>hemos querido rendir homenaje a uno de los postres italianos m\u00e1s famosos en el mundo<\/a>.<\/p>\n

Para elaborar el helado de cassata, <\/strong>utilizamos s\u00f3lo las mejores materias primas y le a\u00f1adimos un toque personal: la naranja y la cedrina confitada m\u00e1s suaves, la ricotta de leche de oveja de Sicilia y un toque de licor Strega.<\/p>\n

El licor Strega recuerda al sabor del jarabe utilizado para humedecer el bizcocho que, combinado con la cremosidad \u00fanica de nuestro helado, te dar\u00e1 la sensaci\u00f3n de estar inmerso en el sol de una de las regiones m\u00e1s bellas de Italia incluso en los d\u00edas m\u00e1s grises.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La pasteler\u00eda siciliana es famosa en todo el mundo, pero hay un rey y una reina indiscutibles: el cannolo y la cassata. La receta tradicional de la cassata siciliana tiene una historia antigua, que debe mucho a las personas que han habitado Trinacria a lo largo de los siglos y a las que va todo… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":14,"featured_media":9133,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[297,299,298,294,295,296],"class_list":["post-9161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-es","tag-cassata-al-horno","tag-cassata-siciliana-es","tag-helado-de-cassata","tag-historia","tag-ingredientes","tag-recetas-tradicionales"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9161"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9162,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9161\/revisions\/9162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rivareno.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}