it
  • it
  • es
  • AU
  • Home
  • Chi siamo
  • Il nostro impegno
  • Gelati
  • Le Gelaterie
  • Contatti
  • FAQ
  • IL BLOG DI RIVARENO
  • Franchising
Creme Classiche

Caffè

Cioccolato fondente

Fior di panna

Gianduia

Marron glacé

Nocciola

Pistacchio

Zabaione

Gelati alla frutta

Arancia rossa

Banana

Fragola

Lamponi

Limone

Pera

Pompelmo rosa

Uva fragola

Novità

Cachi

Strawberry fields

Cremino Dark

Zenzero

Cioccolato al rhum

Avete suggerimenti per nuovi o particolari sapori da proporre nel negozio che frequentate abitualmente?

Lascia un messaggio

Grazie

Specialità Rivareno

Alice

Caramello croccante

Cioccolato all'arancia

Contessa

Cremino RivaReno

Gran Torino

San Luca

Zafferano al sesamo

Granite

Anguria

Bergamotto

Cocco

Fragola

Lampone

Mandorla

Pesca

Pompelmo rosa

Altre bontà

Cosa rende un gelato cremoso?

Nei laboratori RivaReno produciamo un gelato cremoso, fresco di giornata e declinato in più di 100 varianti. Nel nostro blog, invece, raccontiamo curiosità, ricette e storie di straordinaria bontà.

Questa volta, però, vogliamo fare anche di più: condividere alcuni dei segreti che rendono il nostro gelato cremoso come nessun altro!

 

Evitare i cristalli di ghiaccio nel gelato e nel sorbetto per una texture cremosa

Il primo passo per ottenere un gelato cremoso è sfruttare al meglio l’unione di due elementi essenziali di qualsiasi preparazione: l’acqua (attraverso il latte di cui è la principale componente) e l’aria.

Quante volte avete letto nelle ricette di dolci e dessert che è necessario mescolare dal basso verso l’alto per incorporare aria nell’impasto?  Per il gelato vale una regola simile.

L’aria permette alla miscela del gelato di assumere una consistenza vellutata e di gonfiarsi durante il processo di raffreddamento.

Anche l’acqua è fondamentale per la realizzazione di gelati e sorbetti perché è contenuta in qualsiasi ingrediente e ne costituisce la componente congelabile.

Per far sì che il nostro gelato non si trasformi in una massa ghiacciata, però, è importante che i cristalli di ghiaccio siano piccolissimi e che il punto di congelamento scenda al di sotto degli 0° grazie, ad esempio, all’aggiunta di latte.

 

Ricetta ideale per fare il gelato cremoso anche a casa

Per ottenere sorbetti e gelati dalla texture cremosa è fondamentale scegliere gli ingredienti giusti e magari optare per l’aggiunta di gelificanti naturali.

Nei gelati alla frutta seguire la stagionalità fa la differenza: i frutti saranno dolci e al grado ottimale di maturazione. Le creme, invece, basano la loro consistenza sulla presenza di latte.

Noi di RivaReno scegliamo solo latte piemontese proveniente dell’altipiano di Cuneo, non solo perché ha un gusto impareggiabile, ma anche perché la sua ricchezza di proteine contribuisce alla texture inconfondibile del nostro gelato.

In più, ti sveliamo un trucco: spesso e volentieri utilizziamo lo zucchero di canna che aggiunge alla cremosità un tocco di sapore in più.

 

Gelato e sorbetto RivaReno: fresco di giornata, morbido e alla temperatura perfetta

Nei nostri laboratori ci impegniamo a produrre gelato fresco di giornata sano, senza conservanti, emulsionanti, grassi idrogenati e coloranti artificiali.

Con grande cura scegliamo materie prime di alta qualità, lavoriamo il gelato sapientemente per renderlo soffice e cremoso, ma non è tutto qui.

Il nostro gelato unisce aroma intenso e cremosità alla temperatura perfetta.
Un po’ più alta rispetto a quella tradizionale, ma ideale per esaltare il sapore di ogni gusto: vieni ad assaggiarlo!

Oltre al gusto, scopri gli elementi nutrienti che rendono il gelato irresistibile!

Quando pensiamo al gelato, ci concentriamo principalmente sul suo delizioso gusto. Ma sai che il gelato può anche fornire importanti elemen...

Continua a leggere

Crea il cono di gelato perfetto con questi irresistibili abbinamenti!

Immagina di gustare un cono di gelato perfettamente equilibrato, in cui i gusti si combinano in un’armonia gustativa. In questo articolo, ...

Continua a leggere

Scopri perché il gelato artigianale di alta qualità è un tesoro da apprezzare

In un mondo in cui la convenienza spesso prevale sulla qualità, il gelato artigianale si distingue come un’esperienza davvero preziosa. I...

Continua a leggere

Scopri i gusti di gelato che renderanno la tua estate indimenticabile!

L’estate è finalmente arrivata e cosa c’è di meglio per affrontare il caldo che un delizioso gelato? In questo articolo, ti guideremo ...

Continua a leggere

Gelati fit ricchi di proteine: perfetti per mantenere la forma senza rinunciare al gusto!

Scopriamo assieme quali sono i gelati fit di RivaReno. Gli ingredienti utilizzati li rendono ricchi di proteine e nutrienti, possono dunque ...

Continua a leggere

Il segreto del benessere? Gelati alla frutta ricchi di vitamine e minerali

I gelati alla frutta di RivaReno sono un concentrato di vitamine, per non rinunciare al gusto ed al benessere allo stesso tempo. Gelati all...

Continua a leggere
Area riservata
Milano | Firenze | Lago di Como | Milano Marittima | Pavia | Pescara | Roma | Magaluf | Palma di Maiorca | Marbella | Sliema | St. Julian\'s | Sydney | Parramatta
Rivareno
 
Consigliato
Restaurant Guru 2019
Rivareno SPA - Via dell'Unione, 3 - 20124 Milano | p.iva: 04560990964 | Cookie policy - Policy privacy