Guía de especias para postres
El mundo de las especias para postres es un verdadero universo de sabor que puede transformar hasta la receta más tradicional en un postre sorprendente.
Además de la canela o la vainilla, de hecho, hay muchas plantas aromáticas que pueden enriquecer el sabor de cualquier mezcla.
En polvo, enteras o en infusión en líquidos calientes: cada especia tiene su propio uso. Descubrámoslos juntos!
Galletas de jengibre y tartas aromáticas con la mezcla adecuada de especias para postres
La forma más fácil de añadir especias a las preparaciones dulces para hacerlas aún más aromáticas es utilizarlas ya en polvo.
Si las galletas de jengibre son ya un clásico en nuestras cocinas, más raras -pero no menos sabrosas- son las tartas de masa quebrada perfumadas con nuez moscada o clavos.
Pero para que los pasteles sean más picantes y deliciosos, también puedes aromatizar las cremas o mermeladas que los rellenan. ¿Las combinaciones de éxito seguro? Naranja y anís estrellado, chocolate y pimienta picante o, para un toque aún más exótico, pimienta de Jamaica.
Pasteles, cremas y flanes: recetas dulces con especias en infusión
Las mezclas de tartas suaves y los postres de cuchara pueden hacerse con leche, café y tè aromatizados: es suficiente con dejarlos enfriar y añadir algunas especias para que se infusionen durante unos minutos.
En este caso, si utilizas especias, granos o semillas enteras, acuerdate que hay que filtrar el líquido antes de añadirlo a la preparación.
Con este método es posible crear mil recetas: un bizcocho con nuez moscada y leche de vainilla, un roscòn suave de té con clavo y jengibre o, por qué no, aromatizar el café con semillas de cardamomo para un refinado tiramisú que dejará boquiabiertos a tus invitados.
Helado de azafrán y sésamo de RivaReno
Entre las especias adecuadas para la preparación de los postres de cuchara, hemos elegido la más preciada, que no sólo da un sabor inconfundible sino también un color espectacular a nuestros helados: el azafrán.
Pero ya sabéis que en RivaReno siempre buscamos las combinaciones más deliciosas y por eso añadimos la nota crujiente de las semillas de sésamo caramelizadas a nuestro helado de azafrán.
Un sabor refinado y sorprendente, que espera a que lo descubras, quizás combinándolo con avellana o chocolate extra negro.