La auténtica crema pastelera: receta y orígenes
Es la reina de las cremas, con su sabor dulce y fragante, un perfecto “dulce de cuchara” y también un relleno para numerosas recetas: hablamos naturalmente de la crema pastelera, que ya es un punto firme de la pasteleria mundial. Su preparación no es tan difícil: descubremos juntos los orígenes y la receta de la auténtica crema pastelera, para poder saborear su agradable gusto, en cualquier momento.
Los orígenes de la preparación de la crema pastelera
La preparación de la crema pastelera tiene su origen en Francia, donde es conocida como crème pâtissière. La historia dice que François Massialot fue el inventor de esta receta: un importante cocinero, nacido en 1660 en Limoges, que sirvió a las principales personalidades ilustres de la época, como por ejemplo cardenales, marqueses y duques, incluido el duque de Orleans, hermano del Rey Sol Luis XIV.
François Massialot también es famoso por escribir el libro “Le Cuisinier Royal et Bourgeois”, que ahora se considera como uno de los primeros diccionarios culinarios: en este libro, publicado en 1705, se encontra, por primera vez, la receta de la crema pastelera.
La receta original de la crema pastelera
La receta de la crema pastelera se ha hecho en muchas variantes, más o menos similares a la preparación original: muchas veces se añade el aroma de limón, de chocolate, de café o también de la avellana.
La receta original de la crema pastelera contiene ingredientes simples: yemas de huevo, harina, azúcar y leche, al que se añade una entera vaina de vainilla Bourbon. Su preparación no es tan difícil: batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén blancas, suaves y espumosas; añadir la harina y diluir con leche, hervida previamente con una vaina de vainilla.
Ponerlo en ebullición de nuevo a fuego bajo, y cocer durante 2 minutos removiendo frecuentemente, para conseguir la consistencia perfecta. Y listo…se obtiene una crema pastelera perfecta para ser comida directamente o utilizada como relleno para bizcocho, buñuelos, tartas y muchos otros postres.
El helado de crema de RivaReno
La crema pastelera es un perfecto dulce de cuchara amado por todos.
¿Cómo hacerla aún más apetitosa?
¡Convirtiéndola en helado! El laboratorio italiano de helados RivaReno ofrece todos los días el sabor clásico y auténtico de la crema pastelera de su helado de crema, un producto fresco del día, hecho por los maestros heladeros con los ingredientes mejores y un toque de vainilla Bourbon para una variante cremosa de la reina de las cremas, ¡un sabor inconfundible de la pastelería tradiciónal!