La auténtica crema pastelera: receta y orìginenes
Es la reina de las cremas, con su sabor dulce y fragante, se saborea perfectamente tanto con cuchara como de relleno de muchas preparaciones de confitería: obviamente estamos hablando de la crema pastelera que se ha convertido en una verdadera piedra angular de la repostería en todo el mundo. Su preparación no es difícil: descubramos la historia y la auténtica receta de la crema pastelera para poderla preparar y probar en cualquier momento.
Los orìgenes de la preparaciòn de la crema pastelera
La preparación de la crema pastelera remonta sus raíces en Francia, donde se la conoce como crème pâtissière. La historia cuenta que el inventor de esta preparación de reposterìa fue François Massialot, un importante cocinero nacido en 1660 en Limoges que sirvió a las principales figuras ilustres de la época, como cardenales, marqueses y duques, entre ellos al Duque de Orleans, hermano del Rey Sol Luis XIV. A François Massialot se le recuerda también por ser el autor del libro «Le Cuisinier Royal et Bourgeois», considerado hoy en día entre los primeros diccionarios culinarios del mundo: es justo en esta obra, publicada en 1705, que la receta de la crema pastelera aparece por primera vez en el mundo.
La receta original de la crema pastelera
A lo largo de los años, la receta de la crema pastelera se ha declinado de muchìsimas maneras, más o menos fieles a la versión clásica: a menudo se añaden aromas como el limón, el chocolate, el café o la avellana. Pero la receta original de la crema pastelera incluye pocos y simples ingredientes: yemas de huevo, harina, azúcar y leche, a los que hay que añadir una vaina de vainilla entera, rigurosamente Bourbon. El procedimiento no es complejo: hay que batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca, lisa y espumosa, a la que hay que añadir la harina tamizada y la leche, previamente hervida con la vaina de vainilla. La mezcla así obtenida debe ser llevada de nuevo a ebullición, a fuego lento y constantemente removida, durante unos 2 minutos o hasta que se alcance la consistencia deseada. Y voilà, la crema pastelera está lista para que se pueda disfrutar directamente a cuchara o para rellenar bizcochos, hojaldres, tartas y muchos otros postres.
El helado de crema RivaReno
La crema pastelera es un postre de cuchara que encanta a niños y a mayores, pero ¿cómo hacerla aún más sabrosa y apetitosa? ¡Convirtiéndola en helado! El laboratorio de helado italiano RivaReno ofrece cada día el sabor clásico y auténtico de la verdadera crema pastelera dentro del helado de crema RivaReno, hecho a diario por los maestros heladeros con los mejores ingredientes: un ligero toque de vainilla Bourbon para una variante cremosa y aterciopelada de la reina de las cremas, ¡un sabor inconfundible de la tradición pastelera!