Las calorías del helado de avellana
La avellana es uno de los sabores más atemporales del helado: una crema clásica que combina la riqueza de la leche con el delicado y persistente aroma de las avellanas. La receta del helado de avellana implica el uso de productos muy energéticos: ¿puede alguien que esté atento a la dieta, así como al sabor, incluir el helado de avellana en su dieta? Conozcamos mejor las propiedades de la avellana para disfrutar aún más de un momento de suave dulzura.
La avellana piamontesa IGP, la calidad que marca la diferencia
Las avellanas piamontesas son las más utilizadas en la pastelería: la variedad tonda gentil trilobata es reconocida como una Indicación Geográfica Protegida por sus particulares características y que hacen referencia al cultivo en los territorios de las provincias de Cuneo, Asti y Alessandria. La larga exposición al sol en las colinas de Langhe, Roero y Monferrato les da a estas avellanas un sabor armonioso y una composición química que favorece su conservación más duradera gracias al procedimiento de cosecha que respeta la maduración espontánea y el posterior secado. Esta avellana siempre se pela después del proceso de tostado, que se convierte en la base de aceites, harinas, cremas, así como una excelente alternativa al chocolate: una materia prima para todos que puede convertirse en un helado de avellana artesanal gracias a la pureza de sus ingredientes genuinos y naturales.
Propiedades de la avellana: la energía de la tierra para tu bienestar
La avellana es el fruto de un árbol que se considera mágico desde la antigüedad: se cuenta que los adivinos y las brujas piamontesas arrancaban sus ramas para construir sus varitas mágicas. Incluso la ciencia certifica las propiedades de la avellana: suministra aminoácidos, las moléculas que forman las proteínas y vitamina E y que contrarrestan los efectos del envejecimiento. El valor energético de las avellanas, aproximadamente de 700 kcal por 100 gramos, deriva casi la mitad del ácido oleico, similar al del aceite de oliva virgen extra: una grasa que ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol malo, protegiendo membranas celulares. A pesar de las altas calorías del helado de avellana, ¡los beneficios de la avellana piamontesa merecen saltarse la dieta!
Helado de avellana: la receta de la tradición RivaReno
La calidad de la materia prima para RivaReno es un criterio fundamental para elegir los ingredientes de cada preparación gastronómica, el helado de avellana no es una excepción, por lo que el laboratorio de helado italiano se encarga de mezclar avellanas Tonde Gentili Trilobate con leche italiana de la zona superior de Cuneo, junto con el azúcar de caña para crear una versión de la receta de helado de avellana más intensa y aterciopelada que ninguna.