Sabores de helado que combinan bien entre sì
De gustibus non disputandum est – según Plutarco, lo dijo Julio César mientras cenaba en la casa milanesa de Valerio León. Y «De gustibus non disputandum est» es también un drama lúdico de Carlo Goldoni. Literatura a parte, es una gran verdad: los gustos son subjetivos, cada uno tiene los suyos y no hay porque juzgarlos. Esto también se aplica al sabor del helado.
Hay combinaciones que son prácticamente etéreas, son certezas atemporales. ¿Algunos ejemplos? Fresa y limón, vainilla y chocolate, stracciatella y café. Cierto, sin embargo, es que cuando uno se encuentra frente al mostrador de un laboratorio de helados, la elección puede no ser tan sencilla e inmediata, incluso porque los artesanos del helado crean sabores cada vez nuevos e irresistibles.
Combinaciones de sabores de helados: una introducción
En primer lugar, es importante hacer una división entre los sabores de helado de fruta (son más ligeros porque tienen base de agua) y los sabores de crema (cuyas recetas incluyen leche). Estos últimos pueden ser más tentadores para el paladar de la mayoría de la gente, pero también son más calóricos. En general, es mejor no mezclar helados de fruta y crema.
La mejor manera de encontrar sabores de helado que combinen bien entre sì es aprender a encontrar un equilibrio entre los sabores, balanceando los más ácidos con sus contrapartes dulces, sin olvidar la deliciosa posibilidad de despertar el paladar con una nota crujiente (que pueden dar los granitos de galleta, los merengues o los chips de chocolate).
Si, por ejemplo, te encanta el helado de cereza amarena, rebaja su sabor muy dulce con un poco de chocolate. Si, por el contrario, quieres evitar dos sabores tan intensos y prefieres optar por uno más ligero, prueba a combinar el helado de fiordilatte con el de cereza amarena.
Como consejo general siempre a propòsito de combinaciones de sabores de helados, no combines helados de frutas con café: no son sabores que se combinen bien juntos, porque la combinación perfecta de helado de café es con cremas.
Helados con nata: los sabores y combinaciones más deliciosos
Olvídate de las calorías de los sabores de los helados y regálate un postre realmente delicioso, quizá como conclusión de una cena romántica de San Valentín. No tengas miedo de probar sabores extraños de helado, o de ceñirte a los clásicos de siempre, pero para un orgasmo del paladar garantizado, prueba estas combinaciones:
- Zuppa inglese y turrón;
- Pistacho y avellana;
- Ricotta y chocolate negro;
- Azafrán y vainilla.
El helado de azafrán es sin duda muy especial, delicado y refinado: el laboratorio de producción de RivaReno lo prepara combinándolo con semillas de sésamo caramelizadas. ¿Improbable? Tal vez. ¿Delicioso? Absolutamente sì.
Si te ha dado antojo de helado, lo entendemos. Sorprende a tu media naranja con una tarrina de helado recién hecho en el Dìa de los Enamorados, recordando que no hay que tener miedo a probar nuevas combinaciones pero siempre equilibrando los sabores.