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Uva fresa: ¿Sienta mal? ¡Rompamos este cliché!

Mucha gente cree que la uva fresa sienta mal porque la asocian inmediatamente con el vino italiano “fragolino”, cuya venta está prohibida en Europa. Sin embargo, este es un cliché que hay que romper: ¡averigüemos más!

El cultivo de la uva fresa

La uva fresa es perfecta para ser plantada incluso en la ciudad, cerca de tu casa. He aquí algunos consejos para un cultivo con èxito:

  • Elija un terreno bien drenado;
  • Exponga la plantita al sol o a la media sombra. Es importante mantenerla alejada de las corrientes en todo momento;
  • Si se cultiva en campo abierto, hay que colocar las plantitas a unos 70-90 cm de distancia entre sì, asegurándose de que crezcan verticalmente;
  • La planta también se puede cultivar en macetas, siempre que se elija una de al menos 30 cm de diámetro y que tenga una tierra ligera que drene bien.

La brotación de la uva fresa es bastante tardía (generalmente a finales de la primavera), mientras que la maduración es medianamente precoz: alrededor de la segunda mitad de agosto en las regiones más cálidas del sur de Italia, la primera mitad de septiembre en las del norte.

Se obtiene una uva con pequeñas bayas ovoides de color púrpura negro y una pulpa firme y jugosa. El aroma es único y el sabor dulce recuerda a las fresas. Es una vid muy apreciada por los cultivadores ya que resiste bien a las enfermedades de la viticultura y no requiere cuidados especiales. Además del clásico consumo como uva de mesa, se puede usar para preparar postres, jaleas y helados.  Por ejemplo, RivaReno  selecciona las mejores uva fresa de las que obtiene un néctar dulce; éste se utiliza, junto con la cáscara de las bayas, para preparar un helado perfumado e intensamente aromatizado. Puedes probar este manjar en  RivaReno desde mediados de septiembre hasta aproximadamente mediados de octubre.

Porque el vino “fragolino” está prohibido

Aunque sea su principal ingrediente, los riesgos asociados al consumo del vino “fragolino” no derivan de la uva fresa en sí, sino del proceso de fermentación de la fruta. Este proceso implica la concentración de un alto nivel de metanol (tóxico) y/o de tanino. Por estas razones, el vino “fragolino” está prohibido en Europa por una prohibición legislativa de 1931: según las disposiciones legislativas, por lo tanto, la producción de vino sólo se permite para uso privado.

Maridaje recomendado con fresas

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