Gelato con liquore: quali sono quelli più utilizzati?
I gusti disponibili sono talmente tanti che si adattano ad ogni occasione, ma il gelato con liquore è senza dubbio quello che meglio si presta a diventare un dolce goloso e raffinato, grazie al tocco in più che l’aroma alcolico sa dare.
Nell’arte gelatiera, infatti, sono moltissimi i vini liquorosi o i superalcolici che vengono utilizzati per trasformare anche i sapori più classici in vere e proprie specialità gourmet: scopriamo insieme quelle più riuscite!
Gelato al liquore: affogato o aromatizzato
L’unione tra gelato e liquore può avvenire in molti modi e, scegliendo correttamente gli abbinamenti, sarà sempre un successo.
Il gelato aromatizzato prevede l’aggiunta di una nota alcolica durante la preparazione: se, per gusti come lo Zabaione, il Marsala è parte integrante della ricetta tradizionale, per altri, come il Cioccolato al Rhum, si tratta di una golosa variazione sul tema.
Gli affogati, invece, possono essere realizzati sia con i gusti aromatizzati che con quelli semplici. Nel primo caso è bene utilizzare lo stesso liquore presente nel gelato, nel secondo ci si può sbizzarrire con la creatività.
Scegliere il liquore per gelato: ad ogni gusto il suo abbinamento
Che si scelga di affogare una pallina di gelato in un liquore aromatico oppure di aggiungerne un po’ durante la preparazione, la regola è sempre la stessa: bilanciare i sapori.
Gusti freschi e profumati come quello del gelato al limone si abbinano magnificamente con liquori che ne riprendono la fragranza oppure con superalcolici secchi che la esaltano: Limoncello e Vodka su tutti.
Una Crema classica, invece, può essere impreziosita dal tocco vellutato del Whisky, mentre l’intensità del gelato alla nocciola viene esaltata dalle note dolci dell’Amaretto Disaronno.
Il gelato al cioccolato all’arancia con Grand Marnier di RivaReno
Nei nostri laboratori di gelato aggiungiamo un goccio di liquore a diversi gusti:
per la Cassata scegliamo lo Strega, lo Zibibbo per la Crema Mediterranea e siamo molto orgogliosi del sapore che il Marsala regala ad Alice, senza dubbio una delle nostre specialità più apprezzate.
Pensiamo, però, che un bicchierino di Grand Marnier sia il vero segreto per trasformare un gelato goloso come quello al Cioccolato all’Arancia in un vero capolavoro. Intenso, raffinato e profumatissimo il Grand Marnier è infatti una miscela di cognac aromatizzata proprio grazie alle scorze d’arancia che esaltano l’intensità del cacao.
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