Il gelato è gluten free?
Tra i nostri propositi per l’anno nuovo, abbiamo scritto che desideriamo un gelato adatto a tutti, gluten free, attento alle persone con intolleranze alimentari o che scelgono una dieta vegana.
Ma non è tutto, noi di RivaReno desideriamo anche fare informazione sul nostro dolce preferito perché pensiamo che più si conosce il gelato e più lo si ama.
Il gelato contiene glutine o possono mangiarlo anche i celiaci?
Diciamolo fin da subito: il gelato è un alimento che, di per sé, non comporta particolari controindicazioni per i celiaci.
Gli ingredienti di base del gelato sono latte, panna, zucchero, frutta, cioccolato… prodotti, insomma, senza glutine per natura. E, se si escludono i gusti che contengono granella di biscotti o pan di Spagna, una coppa di gelato dovrebbe essere sempre gluten free.
E allora perché esistono gusti che vengono realizzati e segnalati come ‘senza glutine‘?
Perché le cose non sono mai semplici come appaiono.
Per considerare qualsiasi genere alimentare davvero gluten free, infatti, è necessario che il glutine sia presente in quantità inferiore a 20 parti per milione.
La soglia di tolleranza per non mettere a rischio chi soffre di celiachia è giustamente molto bassa e negli stabilimenti industriali che producono gelato, se non si seguono specifiche precauzioni durante la produzione, una contaminazione con altri ingredienti è sempre possibile.
I gusti di gelato più sicuri per chi soffre di celiachia
Nei laboratori di gelato, però, la situazione cambia e, al di là di specialità particolari come il Tiramisù o la Zuppa inglese, il gelato è sicuro anche per i celiaci.
In particolare, i sorbetti, se preparati con frutta fresca, sono ideali avvero per tutti: intolleranti al glutine e anche al lattosio.
Questo significa che devi rinunciare alle creme classiche? Certo che no, anzi: con un gelato di qualità al cioccolato o alla panna anche i celiaci non sbagliano mai!
I gelati gluten free e attenti alle intolleranze freschi di giornata RivaReno
Per noi di RivaReno produrre un gelato buono per tutti è fondamentale: nei nostri laboratori, infatti, siamo attentissimi a prendere tutte le precauzioni necessarie per non rischiare contaminazioni involontarie e a scegliere ingredienti di qualità.
In più, realizziamo gelato vegano, senza lattosio e abbiamo sempre a disposizione un libro degli ingredienti che fornisce tutte le indicazioni su eventuali allergeni presenti in ciascun gusto.
La bontà, da RivaReno, non ha davvero confini, e se anche dovrai rinunciare al cono, guarda il lato positivo: potrai sempre ingolosire la tua coppetta con la panna montata!