¿Azafrán para los postres? Sí, gracias
Al azafrán se le considera como el oro rojo de la cultura gastronómica, la especia por excelencia que da a cada plato su característico color amarillo intenso y su inimitable sabor. Conocido sobre todo como el ingrediente principal del famoso risotto a la milanesa, el azafrán también se puede utilizar en otras preparaciones como los postres. En este artículo intentamos darte un par de ideas, si quieres poner a prueba tu maña en la cocina. Si, por el contrario, te gusta experimentar con nuevos sabores, no te pierdas la Especialidad de Rivareno, nuestro helado de sésamo y azafrán, tan especial que hasta el famoso escritor Federico Moccia lo ha llegado a nombrar en su libro Tres veces Tù.
Tarta de azafrán
Para el desayuno o la merienda son preferibles los pasteles caseros hechos con ingredientes genuinos, evitando de esta manera engullir productos ricos en conservantes o colorantes. Intenta, por ejemplo, preparar una deliciosa y suave tarta de azafrán. Hay que verter los huevos, el azúcar y luego la harina de avellana o almendra en la amasadora, siempre que se haya mezclado todo primero con la levadura. Para hacer que la tarta estè más suave, se puede añadir fécula de patata además de mantequilla derretida. Una vez que estè sacada del horno, se puede remojar en leche o capuchino o, por qué no, rellenarla con tu mermelada favorita.
Rosquilla de azafrán y limón
¿Te apetece un postre ligero, picante y cítrico con el que recargar las pilas para afrontar el dìa a dìa? ¡Intenta preparar una rosquilla de azafrán y limón! El limón congenia perfectamente con el oro rojo: ¡Con unos simples pasos se logra llevar a la mesa este fabuloso postre y causar una gran impresión!
Tamiza la harina, la sal, el azúcar y la levadura; diluye por separado el zumo de limón con agua y añade despuès un huevo a la vez. Incorpora poco a poco el contenido del bol con los «polvos» a la mezcla a base de huevos; añade luego el azafrán y hornea durante unos 40 minutos a 180°.
Sabores especiales: helado de sésamo y azafrán de RivaReno
En RivaReno se pueden encontrar tanto sabores clásicos de helado (cremas o frutas) como sabores más especiales que son una perfecta alquimia entre la inspiración y la investigación. Un ejemplo es el helado de sésamo con azafrán de RivaReno: una combinación perfecta del aroma picante del azafrán con la textura crujiente y la dulzura de las semillas de sésamo caramelizadas. El resultado es un resplandor de sabor y bondad que acaricia el paladar.