es
  • it
  • en
  • es
  • AU
  • Home
  • Quienes somos
  • Nuestro compromiso
  • Helados
  • Heladerias
  • Contactos
  • FAQ
  • EL BLOG DE RIVARENO
  • Franquicia
Cremas Clásicas

Café

Chocolate negro

Fior de panna

Gianduia

Marron glacé

Avellana

Pistacho

Sabayón

Especialidades

Alice

Azafrán con sésamo

Chocolate con naranja

Crujiente de caramelo

Contessa

Cremino RivaReno

Gran Torino

San Luca

News

Stracciatella

Strawberry Fields

Cremino Dark

Otelo

Caqui

¿Tienes sabores nuevos o especiales para recomendar a su tienda favorita de helado?

Deja un mensaje

Gracias

Helados de fruta

Naranja roja

Fresa

Frambuesa

Limón

Plátano

Pera

Pomelo Rosado

Uva americana

Granizados

Sandía

Bergamota

coco

Fresa

Frambuesa

Almendras

Melocotón

Pomelo Rosado

Otros productos

Caramelo salado: el gusto de los contrastes

Según un dicho popular, los opuestos se atraen: es precisamente el caso de nuestro caramelo salado, un sabor de helado particular, sofisticado e intrigante que nace de la combinación de dos «polos» gustativos opuestos que crean un sabor perfecto de contrastes. En la cocina, estos experimentos están a la orden del día y muchas recetas nacen gracias a los juegos de equilibrio entre sabores inicialmente distantes. Descubramos juntos los juegos de sabores más famosos y los que son realmente únicos.

Las combinaciones culinarias más particulares

Los experimentos en la cocina a menudo traen a la luz combinaciones culinarias muy refinadas y particulares. A veces son el resultado de largas investigaciones, otras son el resultado de inspiraciones espontáneas, pero en ambas circunstancias nacen obras maestras culinarias que a menudo van más allá de la clásica tabla de sabores.

Entre los más sofisticados y modernos, encontramos la yuxtaposición de ostras con kiwis. Esta combinación nace gracias a la cocina molecular, según la cual ciertos alimentos tienen moléculas en común. Esto es lo que sucede en el caso de las ostras y los kiwis, que comparten el 40% de las moléculas de su aroma, creando un resultado agradable para el paladar. El mismo mecanismo se utiliza en la combinación de chocolate blanco con caviar, dos alimentos que comparten la molécula de trimetilamina.

 

Combinación de sabores opuestos: los clásicos

Algunas combinaciones culinarias, por otro lado, han entrado en la cocina clásica por derecho: como por ejemplo, la combinación de sabores opuestos como el dulce y salado. El vinagre balsámico es muy apreciado en combinación con frutas, especialmente fresas y frutas del bosque, pero también con helado y panna cotta. Aún así, una de las combinaciones del dulce salado más famoso del mundo es definitivamente el queso con miel. Cada tipo de queso debe combinarse con la correcta variante de la miel para mejorar mejor las características y sabores: el secreto para una combinación perfecta de sabores radica precisamente en calibrar cada ingrediente en las dosis correctas para encontrar un equilibrio entre dulce y salado, evitando que un gusto predomine al otro.

El dulce salado de RivaReno

A los maestros heladeros RivaReno les encanta experimentar y crear combinaciones de sabores sofisticadas y estudiadas jugando con un contraste dulce-salado. De aquí nace nuestro crujiente helado de caramelo salado, un verdadero manjar para el paladar. A partir del azúcar, creamos un caramelo con una variedad perfecta, prestando mucha atención a las dosis y la temperatura de procesamiento. El sabor dulce del azúcar se ve reforzado por la presencia de sal, lo que le da un regusto particular y muy delicado. Finalmente, a la receta se agregan avellanas tostadas y caramelizadas italianas para satisfacer incluso a los más golosos.

¡El resultado es un helado con un sabor inimitable! Dulce y salado, aterciopelado y crujiente: la combinación de opuestos perfecta para conseguir un gusto RivaReno que se adapta a todos.

Maridaje recomendado con fresas

Es primavera y los puestos de fruta empiezan a teñirse de rojo: para alegría de grandes y pequeños, ¡ha empezado la temporada de las fre...

Leer mas

Mantequilla de cacahuete: ¿qué beneficios tiene?

La mantequilla de cacahuete es un "preparado cremoso, típico de la cocina americana, elaborado con cacahuetes tostados y molidos". ¿Pero, ...

Leer mas

Panna cotta: curiosidades y orígenes

Se suele decir que los mejores postres son los más sencillos, porque son del gusto de todos y se pueden hacer de muchas maneras. ¿Un ejemp...

Leer mas

Consumo de helado en Italia

Si hay un postre realmente inconfundible, es el helado italiano. El Italian ice cream es una institución en todo el mundo, pero Italia s...

Leer mas

Dulces de pistacho: cuáles son los más deliciosos

El pistacho es la semilla de la Pistacia vera, un pequeño árbol de origen oriental al que todos deberíamos estar agradecidos. Las pequ...

Leer mas

Batidos y smoothie: ¿cuáles son las diferencias?

A menudo, al verlos en un buon vaso con una pajita de colores, puede paracer que los batidos y los smoothies sean lo mismo, pero hay muchas ...

Leer mas
Area riservata
Milan | Como Lake | Florence | Milano Marittima | Pavia | Pescara | Rome | Magaluf | Palma de Mallorca | Marbella | Sliema | St. Julian's | Sydney | Parramatta
Rivareno
 
Recomendado
Restaurant Guru 2019
Rivareno SPA - Viale Tunisia, 37 - 20124 Milano | p.iva: 04560990964 | Cookie policy - Policy privacy