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¿Cuál es la diferencia entre la cereza y la guinda salvaje o cereza negra?

Rojas, bonitas y alegres: las cerezas y las cerezas negras o guindas tienen muchas cosas en común, pero no son la misma fruta.
De hecho, la diferencia entre las cerezas y las guindas está muy clara tanto desde el punto de vista botánico como de sabor.

 

Esto quiere decir que las recetas y oportunidades para disfrutar de una u otra se multiplican en un sinfín de posibilidades saludables y deliciosas: ¡descubramos más sobre estas deliciosas frutas!

 

Diferencias botánicas: frutos y árboles de guindas y cerezas

 

Aunque se parecen y pertenecen a la misma familia, los cerezos y los guindos son diferentes.

 

Las cerezas y las picotas, de hecho, son el fruto del Prunus Avium, también conocido como cerezo dulce, del que existen muchas variedades. Sólo en Italia hay una veintena: la Moretta di Vignola IGP, la Ferrovia y la Marostica, por citar sólo las más conocidas.

 

El Prunus Cerasus (guinda), en cambio, es la planta que produce guindas, cerezas ácidas y guindones.

 

Si se observa con detenimiento, también hay diferencias de aspecto entre las guindas y las cerezas: las primeras suelen ser más pequeñas y el siempre bello tono rojo es también más suave y delicado.

 

Cerezas y guindas en las recetas: diferencias de sabor y usos en la cocina

 

Sin embargo, la diferencia entre las guindas y las cerezas también está en el sabor y la textura.

La cereza es dulce y tiene una pulpa abundante y jugosa; la guinda es más firme y tiene un sabor que combina tonos agrios y amargos.

 

Estas características hacen que las dos frutas sean ideales para crear diferentes recetas.

 

Aunque las cerezas son excelentes por sí solas o para postres suaves y bizcochos, el intenso sabor de la cereza ácida es especialmente adecuado para elaborar jarabes, licores y mermeladas. El famoso Maraschino, por ejemplo, o la mermelada de cerezas ácidas, imprescindible para preparar la típica tarta romana con queso ricotta.

 

Helado de guinda o cereza negra recién hecho RivaReno

 

Las guindas son frutas de verano, pero nos gustan tanto que las utilizamos y disfrutamos todo el año en nuestros laboratorios de heladería.

Por eso hemos creado dos helados de cereza negra muy ricos: Morena y Amarenata Croccante.

 

Para ambos sabores, la base del helado es un cremoso fior di panna al que se añade jarabe de cereza negra y guindas enteras.

Para la Amarenata Croccante, sin embargo, hemos querido exagerar de verdad: la hemos enriquecido también con galletas amaretti y trocitos de avellana caramelizados: ¡un auténtico pecado de gula con un sabor intenso y una consistencia sorprendente!

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