Granita siciliana: autèntica receta
Dulzura que se disfruta con cuchara, se sirve normalmente en vasos de vidrio transparente o con la tradicional «brioscia col tuppo», la granita siciliana es una excelencia gastronómica italiana atemporal (¡así como una panacea para refrescarse con gusto en verano!).
Pero, ¿conoces la receta original de la granita siciliana? La base consta de sólo tres ingredientes: agua, azúcar y zumo de limón. Dependiendo de la ubicación o de tu gusto, se puede enriquecer con otros ingredientes, desde el clásico melón, coco, almendra, pistacho y fresa hasta el más particular bergamota, menta, mojito, etc.
Como naciò la tradicional granita siciliana
La historia de la verdadera granita siciliana es muy antigua, y se remonta a los tiempos de la dominación árabe. De hecho, cuando los árabes llegaron a Sicilia trajeron consigo la receta del llamado » sherbet «, la bebida helada típica de Oriente Medio con sabor a pétalos de flores y zumos de frutas.
Sin embargo, no hay que olvidar que ya en esa época los sicilianos recogían, durante la temporada de invierno, la nieve que caía sobre el Etna y las montañas para almacenarla hasta el verano dentro de los nivières, edificios especiales de piedra erigidos sobre las cuevas (para que la temperatura se mantuviera fría). Si era necesario, se introducía nieve y sal en el pozo (una cubeta de madera que contenía un cubo de zinc) y se revolvía hasta obtener la consistencia deseada: la granita. Hoy ese viejo pozo ha sido reemplazado por la heladera.
Calorìas y valores nutritivos de la granita siciliana
Sedienta y sabrosa, la granita siciliana es conocida en todas partes. ¿Pero sabes cuántas calorías hay en 100 gramos de granita siciliana? ¡Menos de 90 kcal! Si considerasemos ademàs todos los otros valores nutritivos, deberìamos especificar que en 100 gr de producto hay 7,06 gr de grasa, 29,1 gr de carbohidratos y 0,4 gr de proteínas. Estos valores obviamente varían según los ingredientes que se añadan.
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