Las diferentes variedades de fresas
La fresa es una de las frutas que màs gusta a los italianos, tiene importantes propiedades nutritivas y se utiliza en un sinfin de recetas. Aùn manteniendo un sabor único e inconfundible, existen diferentes variedades de fresas que se distinguen por su tamaño, color y propiedades organolépticas. Descubramos juntos sus diferencias y las mejores temporadas para probarlas.
Como reconocer los tipos de fresas
Los tipos de fresas que encontramos en el mercado son muchos y todos se caracterizan por formas y colores específicos. Entre las variedades más conocidas se encuentran las españolas como la Sabrosa y la Roxana: la primera tiene una forma medio-grande, un color rojo brillante y, aunque dulce, tiene algunas notas acídulas. La segunda es una fresa muy grande, de color rojo intenso y con un sabor fuerte que dura incluso en otoño. Durante el verano también se pueden encontrar fresas de montaña: pequeñas y de forma redondeada, estas frutas se asemejan a las más famosas fresas silvestres pero tienen un color más pálido y un sabor más delicado
¿Cual es la temporada para probar las mejores fresas?
Ahora hay fresas en todas las temporadas. Sus diferentes variedades y la constante producción en diferentes países hace que podamos disponer de ellas durante todo el año. Pero si somos verdaderos amantes de esta fruta, ¿cuál es la temporada para probar las fresas mejores? La planta de la fresa comienza a formar las flores en invierno y con el calor nacen los frutos. Entre Enero y Febrero se pueden empezar a ver en los supermercados las primeras fresas que maduran en el clima templado del sur de Italia. En Marzo mejora su maduración para llegar a la explosión de sabor de las variedades de Lucania y Campania entre Abril y Mayo. Es durante este período que las fresas italianas alcanzan sus máximas propiedades organolépticas. Durante el verano y el otoño se pueden degustar las fresas silvestres: pequeñas pero de excelente calidad, se producen sobre todo en el Trentino y en el Véneto.
Las mejores fresas para el sorbete de fresa de Rivareno
Aunque se utilizan para preparaciones originales, incluso saladas, las fresas son la fruta más utilizada para crear postres de primavera y verano.
Tambièn Rivareno utiliza esta fruta para sus preparaciones: helados, tartas, sorbetes y granizados, se benefician, de hecho, de un sabor único y excepcional gracias al cuidado con el que se seleccionan todas las materias primas. Al elegir las fresas de mejor calidad y ofreciendolas sólo en temporada, Rivareno garantiza preparaciones frescas y exquisitas.
Entre los sabores más populares y apreciados se encuentra el sorbete de fresa, que contiene más del 50% de fruta y mascarpone de fresa, el famoso sabor ” Strawberry Fields”, una receta creativa que ha conquistado inmediatamente los corazones (y la tripaJ) de los clientes más fieles; pero tampoco hay que saltarse el granizado en el que se puede saborear toda la frescura y la dulzura de las mejores fresas italianas.