Los más famosos vinos licorosos sicilianos
Sicilia, tierra de historia y cultura gastronómica, es también la “cuna” de muchos vinos licorosos como el Passito di Pantelleria, Malvasia di Sicilia y Zibibbo di Sicilia, sólo por mencionar a los más famosos. Cuando no se catan puros, estos vinos licorosos sicilianos se utilizan principalmente tanto para acompañar galletas secas, como los cantucci, tanto como ingrediente de alguna preparación dulce.
Vino de Pantelleria Passito
Para apreciar plenamente el vino del Passito di Pantelleria, hay que servirlo en pequeñas copitas a una temperatura de 10-12°C. Gracias a su sabor dulce y aromático y a su intenso aroma, combina perfectamente con la repostería tradicional siciliana, con las galletas secas con almendras o confituras, con los pasteles y las tartas y con los típicos pasteles de almendras sicilianos. También es un excelente vino de aperitivo en combinación con quesos picantes y azules o incluso con sabores más fuertes, como el foie gras.
Malvasía de Sicilia
De color amarillo ámbar, el vino de Malvasia di Sicilia tiene un intenso aroma a fruta confitada, albaricoque y miel y es agradablemente dulce al paladar. Gracias a sus notas aromáticas y afrutadas es ideal para acompañar dulces típicos sicilianos, a las galletas de almendra, a los higos secos o a la pastelería seca en general. Se puede servir frío (a unos 10°C) o a temperatira del tiempo. Generalmente considerado como un vino de postre, también se puede saborear como un vino de meditación.
Marsala Vergine Soleras
El Marsala Vergine Soleras es un vino AOC producido en la provincia de Trapani a partir de las uvas Catarratto, Grillo, Damaschino y/o Ansonica. Su color dorado, su aroma intenso y característico y su sabor seco hacen que este vino sea único en su gènero. Saborear el Soleras Vergine de Marsala significa probar la versión más preciada de Marsala disponible en el mercado. RivaReno utiliza este extraordinario vino licoroso para la preparación de algunas especialidades, entre ellas la Alice.
Zibibibbo di Sicilia
El Zibibbo di Sicilia es un vino licoroso de color amarillo brillante, aromático, con notas persistentes de albaricoque, un regusto de almendra y notas olfativas florales. En la versión seca se utiliza como vino de aperitivo, en combinación con platos de mariscos o pescado, mientras que la versión dulce es perfecta para acompañar a la tipica cassata siciliana, a los cannoli, a la pasta de almendras, a la pastelerìa seca o como ingrediente para preparar un excelente helado. La heladería RivaReno, por ejemplo, utiliza el Zibibbo para preparar una de las especialidades artesanales de la casa: la Crema Mediterránea, un manjar inspirado en los olores y en los sabores sicilianos.