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Mango indio: ¡saborea lo exòtico!

¡EL mango indio es una de las frutas veraniegas que màs se aprecian para aportar un toque exòtico a macedonias, postres y ensaladas! Excelente al natural, se puede utilizar perfectamente para crear incluso salsas y cremas para guarniciòn y relleno de recetas veraniegas sabrosas y frescas. Hay muchas variedades de esta fruta y todas se caracterizan por sus importantes propriedades nutritivas.

¡Todas las variedades del mango!

Al hablar de mango indio, no todos saben que existen centenares de variedades. Aunque se parezcan entre ellas, los mangos de ese Paìs se diferencian por color, tamaño y uso. Los màs famosos y que se exportan seguramente son los de la calidad Alphonso y Kesar. El primero se vende entre primeros de Abril y finales de Junio, tiene una piel dorada o rojiza y se caracteriza por tener una pulpa muy jugosa, cremosa y delicada. La segunda es una de las variedades màs caras: intensamente dulce se diferencia por su forma màs pequeña, una piel amarilla mate pero con una pulpa de color naranja lisa y pobre en fibras. Por su excelente calidad RivaReno ha seleccionado al mango Kesar para la producciòn de helados, granizados y polos.

Se consumen mucho tambièn las variedades Benisha y Langda. Parecidas entre sì, tienen una piel muy fina amarillo/verde y una pulpa lisa y carnosa. Mientras que a la primera la podemos encontrar en venta entre tiempo, la segunda se produce principalmente en verano.

Las propriedades y los beneficios del mango

El mango cuenta con numerosas propriedades beneficas y por esto se aconseja a menudo en las dietas. Rico en sales minerales como el calcio, hierro, magnesio, sodio y potasio, se le conoce sin embargo por su elevada cantidad de vitamina A. De hecho un mango entero satisface la cantidad diaria de nuestro organismo ayudando asì a mantener una vista sana. Otro elemento que lo contradistingue es el lupeol: esta sustancia es un antioxidante muy ùtil para el sistema digestivo y asignatura que se estudia para tratamientos contra el tumor. Ademàs, entre los beneficios del mango cabe mencionar incluso un elevado contenido de agua que hace que sea una fruta hidratante, apta para combatir la retenciòn de lìquidos, estreñimiento y estimular la diuresis. Un consumo regular de esta fruta puede contribuir de hecho a un mantenimiento perfecto de nuestro organismo.

Como se come el mango: ricetas dolces y saladas

Tras haber descubierto los beneficios que aporta, descubramos juntos como se come el mango. Esta fruta tiene un sabor dulce y decidido que se puede emplear en diferentes recetas, incluso saladas: en platos de verano, el mango se combina bien en ensaladas, arroces frios y comidas a base de gambas y pez blanco. No en balde se utiliza a menudo en restaurantes japoneses y exòticos. En la reposterìa, en cambio, se utiliza como salsa, juntandolo al chicolate o a frutos secos como almendras o pistachos. El mango es excelente como bebida refrescante: en la India esta fruta se utiliza para la producciòn de una bebida muy fresca a base de yogur y leche que se llama Mango Lassi. En RivaReno nos hemos inspirado justo en esta combinaciòn para crear el Mango Heera, un sabor muy suave a base de mango Kesar con una punta de yogur, cuyo contraste de sabor dulce/acido es perfecto para los amantes de los sabores exòticos!

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