Pasta de almendras siciliana

Es sabido que Italia posee una riqueza culinaria sin precedentes tanto en preparaciones dulces como saladas. Incluso hay algunos platos que se han convertido en verdaderos «emblemas» de la región de origen. Es el caso de la pasta de almendras siciliana, un manjar que se ha hecho famoso no sólo a nivel regional, sino también nacional.

Pasta de almendra: la leyenda de la receta siciliana

La leyenda de la receta siciliana de la pasta de almendras remonta sus raíces en la antigüedad, hacia finales del 1100. Nos encontramos en Palermo, en el convento de la Martorana adyacente a la Iglesia de Santa María dell’Ammiraglio, cuyo nombre es un homenaje al Almirante del Rey Ruggero II, Giorgio d’Antiochia. La bondad de la pasta de almendra siempre ha sido indiscutible, tanto que se ha ganado un prestigioso adjetivo como «real», justo para aludir al hecho de que era tan deliciosa como para ser digna de un rey. Pero, ¿quale es el uso comùn de la pasta de almendra o pasta real?

Una de las preparaciones más famosas para las que se utiliza la pasta real es la Frutta Martorana: se trata de dulces, hechos con pasta de almendras, que tienen el aspecto de pequeños frutos. Muy corriente en Calabria también (aunque con el nombre de morticeddi), la Frutta Martorana ha sido incluida en la lista de productos alimenticios tradicionales italianos (PAT).

Un helado con pasta di almendras, avellanas y amaretti: Contessa

RivaReno ha decidido concentrar en un helado toda la dulzura de la pasta de almendras: Contessa. A este sabor se le equilibra sabiamente con la agradable nota amarga de los amaretti y se le enriquece con la pasta de avellanas. Probando «Contessa» se puede disfrutar de la inconfundible textura aterciopelada del helado RivaReno, capaz de acariciar el paladar gracias a su cremosidad. ¿Qué convierte a este helado fresco del dìa en algo aún más especial? ¡Que se le añadan deliciosas y crujientes almendras caramelizadas!