Recetas con uva morada
La uva morada es un manjar que se puede disfrutar fresco durante los meses de otoño: sin embargo, se puede conservar en forma de mermelada, licores y gelatina, pero también se puede disfrutar en algunos tipos de pasteles, helados y platos inusuales como carnes y risottos sazonados con uva morada. De hecho, su sabor agrio también combina perfectamente con recetas saladas y sus propiedades nutricionales lo convierten en un ingrediente valioso y saludable.
Uva morada: cultivo y variedad
La uva morada es un tipo de uva de mesa y vino importado de América del Norte en 1820 para reforzar las vides europeas diezmadas por una epidemia. De hecho, esta especie es más resistente a los parásitos y a las bajas temperaturas, por lo que, una vez terminó la necesidad, la vinificación de las uvas americanas se limitó para mejorar las variedades autóctonas. De hecho, el famoso fragolino se puede producir solo para consumo doméstico y el licor de uva morada no se considera una grappa (también debido a su bajo contenido de alcohol). El cultivo de uva morada produce la variedad de mesa blanca, Isabella y precoces, muy apreciadas por su sabor agrio y el aroma que recuerda a las fresas (de ahí el nombre).
La uva morada en la cocina: una explosión de dulzura y originalidad
La preparación más sencilla es la mermelada de uva morada, muy fácil de conservar. Si durante la cocción quedara demasiado líquido, se puede añadir una manzana cortada en trozos pequeños, que con su contenido natural de pectina espesa la mermelada. Las bayas enteras son ingredientes perfectos para los pasteles de uva morada: el pan toscano rústico y la Bertolina, un postre típico de Crema y Cremona. Si quieres atreverte un poco más, puedes añadir zumo de uva morada para untar el risotto, junto con parmesano, robiola o gorgonzola, para los amantes de los sabores picantes. La gelatina de uva morada también puede convertirse en una salsa de acompañamiento para carnes rojas, como la pechuga de pato.
Helado de uva morada: ¡bienvenido otoño!
Respetar la frescura y la estacionalidad de los ingredientes es el primer paso para preservar la fruta y sus principios nutricionales: por ejemplo, la uva morada es rica en potasio, sodio, vitaminas A, C y antioxidantes, fundamentales para la salud del corazón y del sistema nervioso. Si el aroma es persuasivo, en realidad son las pieles las que esconden las mayores propiedades beneficiosas: por esta razón, las Heladerías RivaReno exprimen toda la baya para crear un sorbete de uva intenso y aromático, que calma la sed y purifica. El helado de uva morada fresco de RivaReno está disponible desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre.