¿Sabes cuál es el fruto de la salud?
El fruto de la salud por excelencia es sin duda la bergamota, cítrico de origen muy antiguo, rico en propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Se utiliza en muchas preparaciones culinarias, desde las dulces a las saladas, pero no sólo: ¡el aceite esencial de bergamota, obtenido de la cascara, es muy buscado también en la perfumería y en el mundo de los cosméticos! Descubramos juntos sus orígenes y sobre todo sus propiedades beneficiosas y curativas
Los orìgenes de la planta de bergamota
Los orígenes de la planta de bergamota son muy inciertos, pero los estudios más extendidos situan su nacimiento en China o Grecia. La etimología del nombre, sin embargo, podrìa remontarse a la ciudad española de Berga: algunas leyendas cuentan que fue Cristóbal Colón quien importó la bergamota justamente a España, desde donde se extendió a la costa de Calabria. Pero es un libro que data de 1646 el que atestigua la presencia de la bergamota en Italia incluso antes de la era napoleónica, precisamente en Calabria, donde se implantò el primer cultivo intensivo de bergamota alrededor del siglo XVIII. Hoy en día la bergamota está muy extendida por todo el Mediterráneo, pero Calabria sigue siendo el primer productor italiano de este cítrico en particular, con la Costa dei Gelsomini de la provincia de Reggio Calabria a la cabeza.
Las propriedades de la bergamota
Numerosos estudios científicos confirman las propiedades curativas de la bergamota. En primer lugar, la bergamota es ideal para combatir el colesterol malo porque es rica en flavonoides que bloquean las enzimas de su síntesis, reduciendo los niveles en la sangre. Por otra parte, el alto contenido de polifenoles reduce el nivel de glucosa en la sangre porque aumenta la capacidad de asimilación y mejora la actividad de la insulina. Las propiedades de la bergamota son también antioxidantes y antiinflamatorias: la esencia de bergamota es rica en bioflavonoides que combaten los radicales libres. El zumo de bergamota también es perfecto para aquellos que quieren un efecto energizante y vigorizante, gracias a su alto contenido en vitamina C, B1 y B2
La bergamota en la cocina
La bergamota en la cocina se presta a muchas recetas y también es el ingrediente principal de muchas infusiones y tés. Sobra con mencionar el Earl Grey, un excelente té aromatizado justo con aceite extraído de la cascara de bergamota. Pero para disfrutar plenamente de las cualidades aromáticas únicas y particulares de esta fruta, no hay mejor manera que con una buena taza de helado artesanal. Los maestros heladeros de RivaReno lo preparan cada día con bergamota calabresa: el sabor amargo y ácido de este cítrico muy intenso se combina perfectamente con la dulzura del azúcar moreno. El resultado es un helado cremoso, con un sabor ligero y una frescura única, ¡perfecto en un día de verano para saciar la sed!