Un helado inspirado en la tarta Nera de Vignola
Vignola, la perla de la provincia de Módena, cuenta con una antigua tradición culinaria como la que se puede esperar de una ciudad de la Emilia-Romagna. Aquí, además de los grandes clásicos como las tigelle, los tortelli y los gnocchi fritos, se puede saborear un dulce manjar cuya fama ha dado la vuelta al mundo: la tarta Nera de Vignola.
Esta delicia de postre no se ha escapado de la atenta mirada de RivaReno que justo ha utilizado una tarta Nera de Vignola para crear uno de sus famosos sabores de helado: Otello
La receta original de la tarta Nera de Vignola
La receta original de la torta Nera se guarda celosamente en el laboratorio de la familia Barozzi que la creó, en el corazón de Vignola. Lo que conocemos con seguridad son los ingredientes utilizados para la prepararaciòn de la tarta: cacahuetes tostados, almendras, huevos, mantequilla, azúcar y, por supuesto, una gran cantidad de chocolate negro. No tienen cabida nì la harina, nì los colorantes nì los conservantes, pero, a pesar de ello, el postre consigue mantener inalterada su fragancia durante unos cuarenta días a temperatura ambiente, fuera de la nevera. Es una delicia que se transmite de generación en generación y que entra de lleno en ese gran patrimonio gastronómico que ha hecho que Italia sea famosa en todo el mundo.
El zabaione en el helado: una cascada de delicia
Otello es una de las cremas más deliciosas de RivaReno. Lo que convierte a este helado en algo realmente especial es el zabaione que se le añade: una mousse dulce hecha con huevos, azúcar y licor preparada al baño maría. Muy difundida en los países europeos, el zabaione también tiene efectos afrodisíacos. La presencia de huevos ayuda al equilibrio de las hormonas masculinas y enciende el deseo sexual, al igual que la pequeña cantidad de alcohol que se añade a su preparación. Además, el alto contenido en proteínas de los huevos aumenta el nivel de dopamina: en resumen, ¡el zabaione en el helado no es sólo una cascada de delicia, sino un verdadero estallido de energía!
Otello: un helado cremoso y rico en gusto
De la combinación de los ingredientes seleccionados nace el sabor Otello, inspirado en el protagonista de una de las famosas tragedias de Shakespeare. Para la realización de este cremoso y rico helado RivaReno ha utilizado, como ya se ha dicho, el zabaione y una tarta de chocolate de su propia producción parecida a la más famosa tarta Barozzi. La carga del zabione combinada con la suavidad de la tarta ha dado vida a un sabor que gusta muchìsimo a niños y adultos, perfecto como una merienda energética o un mimo después de la cena ¡para acostarse felices y satisfechos!