I diversi tipi di basi per torte

Quando si parla di basi per torte, le prime a venire in mente sono di certo Pan di Spagna e Pasta Frolla: questi due impasti, infatti, sono le fondamenta di dolci farciti e crostate tipiche della tradizione.

Anche dessert più particolari e cremosi come semifreddi, torte gelato, bavaresi e mousse, però, hanno una vera e propria base di preparazione: ingredienti imprescindibili che li differenziano tra loro e fanno da sfondo alle mille variazioni possibili.

Base per torta bavarese, mousse e semifreddo

Diciamolo subito, questi dolci al cucchiaio sono tutti squisiti, hanno in comune l’utilizzo della panna semimontata che dà loro una texture vellutata e possono essere realizzati in così tanti gusti che non ci si stancherebbe mai di mangiarli.

La differenza principale tra le basi di questi dessert è che nella bavarese e nella mousse è sempre presente un addensante (generalmente amido di mais), mentre la consistenza del semifreddo ha il suo principio fondatore nella spumosità della meringa all’italiana.

Perché questa differenza?

Il motivo è semplice: consentire ad ogni specialità di essere gustata alla temperatura ideale per valorizzarne al massimo caratteristiche e sapore.

I semifreddi, infatti, si apprezzano al meglio freschi come il gelato, mentre mousse e bavaresi vengono servite a temperatura ambiente e, senza l’ausilio di gelatina o altri addensanti si scioglierebbero.

Basi di meringa o biscotto per cremosi e torta gelato

Ricetta vuole che cremosi e torte gelato possano arricchire la propria corposità anche con basi di biscotti o meringa.

Per il cremoso al cioccolato, ad esempio, è adatto un fondo soffice, magari creato con savoiardi disposti ad arte che si ammorbidiscono grazie all’umidità della crema e diventano tutt’uno con il dessert.

Le torte gelato, invece, sono deliziose quando poggiano su dischi formati da briciole di meringa che restano croccanti anche quando il gelato comincia a sciogliersi, sempre che gliene si dia il tempo…

Le torte e i semifreddi di RivaReno

Da RivaReno non ci tiriamo mai indietro davanti al desiderio di golosità, sia che tu abbia voglia di viverlo subito o che preferisca portarlo a casa per condividerlo con chi ami.

Ecco perché nei nostri laboratori di gelato prepariamo anche torte e semifreddi da asporto.

E non è tutto, perché ti basterà telefonarci e confezioneremo un dessert su misura per te… potrai scegliere le guarnizioni e sperimentare con gli accostamenti di sapori che preferisci: scatena la fantasia, al resto ci pensiamo noi!