Crema zabaione: las recetas más deliciosas
Si existiera un paraíso para los gourmets, la crema zabaione ocuparía sin duda un lugar privilegiado.
¿Por qué? En primer lugar, porque la crema zabaione es uno de los postres de cuchara más deliciosos del mundo, pero por si fuera poco, hay más: también es un postre increíblemente versátil del que existen innumerables variaciones.
La receta tradicional del zabaione: los ingredientes imprescindibles
La crena zabaione tiene varios siglos de antigüedad, pero tiene un sabor increíblemente moderno.
Algunos dicen que nació en Turín, otros en Venecia… Como todos los grandes mitos, en la cocina pero no sólo, hay muchas leyendas sobre su origen, pero una cosa es segura: ¡nunca pasará de moda!
La receta clásica de la crema zabaione requiere unos pocos y sencillos ingredientes, y su exquisitez proviene de la calidad de las materias primas: huevos frescos, azúcar y un vino de licor.
Cocinar la crema zabaione no es difícil: basta con prestar atención a las temperaturas, cocer los huevos con el azúcar al baño maría para que la crema alcance unos 80° y luego enfriarla rápidamente, siempre removiendo.
¿Zabaione con café, chocolate, limoncello o sin licor? ¡Elije tu favorito!
Aunque las instituciones se respetan, también evolucionan con el tiempo, y el zabaione no es una excepción. A la receta tradicional se le han añadido numerosas variaciones, incluidas las adecuadas para los niños.
Para una crema zabaione sin alcohol, el vino de licor puede sustituirse por café o leche, quizás aromatizado con vainilla y nuez moscada.
Si, por el contrario, te gusta el toque de aroma que el licor da a la crema de zabaione, puedes dejar volar tu imaginación. En lugar de Marsala o Vin Santo, puedes utilizar licores aromáticos como Limoncello, Amaretto o Sambuca y luego adornar las copas de postre con ralladura de cítricos, galletas desmenuzadas o granos de café.
Por último, pero no menos importante, el zabaione de chocolate. A la preparación clásica, añade chocolate negro, también fundido al baño maría, y prepárate para una experiencia gastronómica sin límites.
Helado de zabaione RivaReno con Marsala Vergine Soleras
Entre los vinos de licor de Sicilia, el Marsala es el más adecuado para elaborar la versión tradicional de la crema de zabaione, y queríamos el mejor de todos para nuestro helado.
Por eso hemos elegido el Marsala Vergine Soleras de las bodegas Pellegrino, fundadas en 1880 y expertas en viñedos sicilianos.
Por eso, el helado de zabaione recién hecho combina una textura única y un sabor intenso con un aroma increíble, que se crea durante la fermentación de la uva y el envejecimiento de este delicioso vino preciado de Marsala.