Helado de chocolate vegano
¿Ser intolerante a la leche, significa renunciar al sabor y la cremosidad del helado de chocolate? No, en absoluto
El helado de chocolate vegano no es sólo una receta específica para quienes optan por una dieta 100% vegetal o no pueden consumir lactosa, sino que es una opción de primera calidad y sabor intenso que todo el mundo debería probar.
Helado sin lactosa: los mejores ingredientes para sustituir la leche
Desde el punto de vista de las definiciones, en realidad sería más correcto hablar de sorbete cuando nos refierimos a una mezcla que no contiene nì proteínas nì grasas de origen animal.
Pero es sólo una cuestiòn nominal: un helado de chocolate vegano cuidadosamente preparado es tan delicioso como cualquier otro sabor tradicional.
Una de las recetas de helados veganos más populares es, sin duda, la que sustituye la leche de vaca por leche vegetal.
La leche de avena, de soja, de almendras o de anacardos tiene, de hecho, un contenido de azúcares y grasas comparable al de la leche de vaca.
Sin embargo, otra escuela de pensamiento, prefiere hacer el helado de chocolate vegano con agua, ya que el sabor neutro de la base hace que resalten todos los matices de sabor de ingredientes especialmente valiosos, como las semillas de cacao.
Sorbete o helado vegano casero: recetas y trucos
Sin embargo, las proteínas de la leche también son importantes para conseguir una consistencia óptima y hacer que el helado sea cremoso. Por lo tanto, al preparar un sorbete vegano, también hay que prestar especial atención al equilibrio de los componentes para conseguir un resultado bueno y aterciopelado.
La lactosa, las proteínas y las sales minerales dan estructura a la mezcla, y en su lugar habrà que utilizar espesantes vegetales como la goma guar o de algarrobo.
Este último es especialmente adecuado para preparar helado de chocolate vegano, porque las semillas de algarrobo, de las que se deriva, tienen un sabor parecido a las del cacao.
Por último, si optais por utilizar leche vegetal, hay que tener en cuenta que no tiene un sabor neutro. Por lo tanto, es mejor crear una mezcla que se adapte perfectamente al sabor del helado que se va a hacer.
Helado de chocolate y otros sabores sin lácteos, recién hechos de RivaReno
En nuestros laboratorios de helado queremos crear sabores únicos aptos para todo el mundo, y animar a descubrir nuevos sabores incluso a quienes no tienen necesidades dietéticas especiales.
Por eso hemos elegido preparar durante todo año el cinco sabores clásicos sin leche ni productos lácteos. ¿Cuales? Los más populares, por supuesto: ¡chocolate, pistacho, gianduia, almendra y avellana!
Ven a probarlos: seguro que se enamorará de su sabor increíblemente intenso y de su textura supercremosa.
Porque, que seamos veganos o no, ¡siempre somos apasionadamente golosos!